Medialunas de manteca
Chef Cristina Knoll @cristychef1
esta receta surge de la necesidad... como es eso?
siempre que hacia medialunas tardaba horas y horas!! hasta que me canse! fui intentando hasta que logre que sin amasar ( al principio) y sólo con el estirado y plegado se vaya formando la masa.
Medialunas de manteca
esta receta surge de la necesidad... como es eso?
siempre que hacia medialunas tardaba horas y horas!! hasta que me canse! fui intentando hasta que logre que sin amasar ( al principio) y sólo con el estirado y plegado se vaya formando la masa.
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en la mesada. Hacer un hueco y en el centro colocar el azúcar y la levadura.
- 2
Agregar los huevos y la ralladura.
- 3
Incorporar un poco de agua y comenzar a mezclar todo
- 4
La masa no debe "amasarse" solamente ir haciendo una especie de arenado. como las masas quebradas.
- 5
Agregar agua si fuese necesario
- 6
Tiene que quedar así "mal mezclada" pero húmeda.
- 7
Si no te animas podes realizar una masa tradicional. con los mismos ingredientes. solamente que al terminar de amasarla vas a tener que dejarla descansar para poder estirar y dar los dobleces de hojaldre.
- 8
Formar un rectángulo y colocar la manteca en un extremo de la masa.
- 9
Cubrir la manteca con la otra mitad del rectángulo. si se desarma utilizar una espátula o cornet para levantarla.
- 10
Girar la masa de modo que el doblez que se genero quede a la derecha nuestro.
- 11
Estirar sólo hacia adelante. nunca estirar hacia los costados.
- 12
Doblar el rectángulo en tres partes (doblez simple)
- 13
Girar la masa de modo que los bordes "doblados" se encuentran a la derecha e izquierda nuestro.como indica la imagen.
- 14
Volver a estirar y repetir los dobleces 3 veces más.
- 15
Estirar la masa hasta dejarla de medio centímetro de espesor y cortar tiras de 10 cm de ancho.
- 16
Superponerlas y cortar triángulos de aproximadamente 10 cm de lado.
- 17
Comenzamos a armar las medialunas enrrollando el triangulo desde la base. estirando levemente la punta.
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- 19
- 20
- 21
Acomodar en una placa con las puntas hacia adelante como nuestra la foto
- 22
Dejarlas levar por aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen.llevarlad a horno pre calentado a 200°C.
- 23
Pinceladas con almíbar. y disfrutarlas!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Cristina Knoll le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/1045017
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soy de profesión cocinera y maestra pastelera. me encanta cocinar y enseñar.comparto con ustedes mi pagina de Facebook https://www.facebook.com/pages/Chef-Cristina-Knoll/148327788522601 los invito a pasar por alli y ver mis diversas creaciones tanto en pasteleria como en cocina salada. les dejo un saludo enorme!!!
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