Pan dulce todo el año
Paso a paso
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Es una de las tantas variantes de pan dulce que utilizo gracias a su simplicidad y rapidez en la elaboración. Ideal para principiantes.
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Mezclo los ingredientes secos (levadura+harina+azúcar+sal+ralladura de limón/naranja)
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Incorporo los líquidos (esencia de vainilla+leche+zumo+coñac+miel y el agua de azahar) Amaso hasta que quede lisa y no se pegue.
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Agrego los huevos de a uno, trabajando con un cornete, corto y encimo la masa hasta integrar, luego la manteca pomada de la misma forma. Encimo, corto, encimo apilando los trozos de masa, amaso, hasta que resulta una masa lisa y elástica
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Tapo con film y dejo por lo menos 6 horas levar (en lugar cálido). Desgasifico y agrego la fruta. Separo en dos, bollo y coloco en moldes de un kilo cada uno o simplemente directamente sobre papel de cocina y una placa. Dejo levar nuevamente (que dupliquen).
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Horno precalentado 180°, 30 a 40 minutos de cocción, apago antes y dejo con el horno semiabierto, controlo pinchando y corroborando que sale seco el palillo.
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Puedo decorar glaseando o con fondant, les pego más fruta, dejo secar y envuelvo.
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Variante: con relleno de chocolate picado.
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Diocelina Castillo Montenegro -
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