Manta de cerdo rellena en salsa de manzanas
Fabián Becerra @zulumenduco
Receta propia de cuarentena, adaptamos el carré o bondiola a la manta , quedó a mi gusto mucho mejor, ya que tiene esa parte de hueso que le da más sabor.....
Manta de cerdo rellena en salsa de manzanas
Receta propia de cuarentena, adaptamos el carré o bondiola a la manta , quedó a mi gusto mucho mejor, ya que tiene esa parte de hueso que le da más sabor.....
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las manzanas verdes en cubo. Calentamos la sartén a fuego medio, agregamos una cucharadita de aceite de oliva. Introducimos las manzanas y vamos revolviendo, salpimentamos a gusto. Luego de unos 5 minutos agregamos una cucharada de manteca, y revolvemos hasta derretirse, cuando sucede esto, agregamos la miel, revolvemos, homogeneizamos, y al final agregamos el vaso de licor hasta reducir. Revolvemos y luego de 5 minutos reservamos.
- 2
Rellenamos los trozos de manta o bondiola con jamón o panceta ahumada, pasas, nueces, almendra y/o ciruelas (no tenía) y cerramos con unos palillos.Mientras vamos cocinando el arroz (2 tazas de café en 1, 5 lt de agua con 2caldos de verduras).
- 3
Llevamos el cerdo relleno a la sartén a sellar con aceite de oliva y salpimentamos a gusto.
- 4
Cuando están bien sellados y dorados, llevamos al horno a fuego medio para terminar de cocinar unos 20 minutos, rotando cada 5 minutos. Antes de sacar, agregamos el queso a gusto y el eneldo sobre él (le da un toque distintivo de sabor), me encantó el aroma que le dejó junto al del Ron de las manzanas.
- 5
Recalentamos las manzanas antes de servir, adornamos el plato a gusto, sirviendo el cerdo relleno, el arroz y la salsa de manzanas. Plato servido!!!
- 6
Para los morrones, quemarlos en la hornalla, que quede negro de todos lados, una vez hecho, pelar en la canilla con un hilo de agua, sacar las semilla y filetear en Juliana. Picar ajo crudo y preparar el morrón con pimienta, aceite de oliva, ajo y pizca de sal. Tapar y guardar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabián Becerra le encantará ver cómo quedó.
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Aficionado a la cocina, me gusta mucho las comidas a la parrilla, al disco, a la llama, o a la planchetta. Me gusta innovar y conocer secretos de los platos.
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