Cuci bersih daging sapi lalu iris tipis sesuai selera

Rebus air sampai mendidih masukan daging sapi sampai setengah matang, ambil sebagian air rebusan tadi lalu masukan bumbu ungkepan (tidak saya tumis dulu). Rebus sampai daging empuk dan mulai sat. Tiriskan lalu pukul jangan sampai hancur, saya pakai ulegkan cobek.

Rebus cabe sampai setengah layu, lalu tiriskan dan haluskan bersama tomat dll kecuali daun jeruk. (Disini saya uleg sekaligus tomatnya tapi juga bisa tomat dicincang kecil lalu tumis dengan api kecil sampai hancur baru masukan cabe yg sudah dihaluskan tadi)

Panaskan minyak lalu masukan bombay tumis hingga garum lalu masukan ulegkan sambal tadi. Masak hingga mulai keluar minyak dari sambal, masukan daun jeruk dan air asam jawa serta sisa kaldu rebusan tadi. Kemudian masukan daging dan aduk rata