Pescado empapelado, falso, de Berenjena
Con el tema, de no verse privado uno, de degustar delicias gastronómicas, como la mayoría de la gente, surgió esta adaptación de un platillo clásico, el Pescado empapelado #estopreparé #cocinarmemotiva #dejatuhuella. Se pueden usar otros ingredientes, al gusto de cada región, adaptándose a lo que se tenga a la mano o en la despensa.
Pescado empapelado, falso, de Berenjena
Con el tema, de no verse privado uno, de degustar delicias gastronómicas, como la mayoría de la gente, surgió esta adaptación de un platillo clásico, el Pescado empapelado #estopreparé #cocinarmemotiva #dejatuhuella. Se pueden usar otros ingredientes, al gusto de cada región, adaptándose a lo que se tenga a la mano o en la despensa.
Paso a paso
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Por la forma que tiene la berenjena, es fácil hacer unos filetes de la misma, imitando la silueta de un pescado fileteado. Se aplica aceite, con brocha de cocina o a mano y se salpimenta, al gusto, por ambas caras.
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Después de haber lavado todos los ingredientes que se van a usar, frutas, verduras y hierbas, se cortan, en el caso del nopal en palitos de ½ cm por 5 cm, aproximadamente.
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Igualmente la calabacita en palitos, el tomate verde o de cáscara, en octavos, el jitomate rojo, en palitos semejantes al nopal. El champiñón en láminas delgadas. El epazote se deshoja, para poner la cantidad de hojas al gusto. Todo se coloca sobre hojas de aluminio aceitadas, en el siguiente orden: berenjena, hoja nori doblada, para ajustarse al tamaño de la berenjena, calabacitas, tomate, jitomate, hongo, cebolla cambray, fileteada.
- 4
Rociar con un poco de aceite, cada paquete, para cerrarlo.
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Una vez cerrado el paquete que contiene el falso filete de pescado de berenjena, se pone a cocer, a fuego bajo, durante 20 a 25 minutos.
- 6
Así queda, una vez que se cuece, nuestra deliciosa Berenjena empapelada.
- 7
Esta es la hoja nori que usé.
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El emplatado lo hicimos, poniendo el paquete o molote de berenjena empapelada, con una porción de arroz rojo y una rebanada de piña asada, autoría, esta última de la chef Cookpad María Carmen, de México. (https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/2037227-pina-asada)
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Se pueden usar diferentes ingredientes, como chile morrón o poblano; queso panela o de fundir; papa o zanahoria, previamente cocidas o lo que la imaginación inspire.
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