Risotto de camarones. (de Fran R) #caminodesabores
#caminodesabores _ Respetando la consigna realice una receta de Fran R. ( de Bariloche _ Argentina) tuve que improvisar un par de cosas, pues no tenía pescado para el fumé, logré el sabor con un caldo al que le puse unas Algas Kombu, con orégano fresco, unos langostinos y sal. Quedo un sabor muy "marinero". Por lo demás trate de seguir la receta al pie de la letra y realmente quedo muy sabroso. Gracias Fran R. por compartir. ¿ 👍👋🙋♂️👨🍳
Risotto de camarones. (de Fran R) #caminodesabores
#caminodesabores _ Respetando la consigna realice una receta de Fran R. ( de Bariloche _ Argentina) tuve que improvisar un par de cosas, pues no tenía pescado para el fumé, logré el sabor con un caldo al que le puse unas Algas Kombu, con orégano fresco, unos langostinos y sal. Quedo un sabor muy "marinero". Por lo demás trate de seguir la receta al pie de la letra y realmente quedo muy sabroso. Gracias Fran R. por compartir. ¿ 👍👋🙋♂️👨🍳
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes, cortamos los vegetales como dijimos anteriormente, ""desvenamos" los camarones.
- 2
En un recipiente con agua y sal, colocamos un "bouquet Garnier" de algas y orégano frescos. Hervimos bien hasta obtener un caldo con mucho sabor. El alga es deshidratada.
- 3
En un sartén con la manteca, (yo agregue un chorrito de aceite, para que no se me quemará la manteca🤔😉) puse a sofritar, la cebolla, ajo y morrón, deje que los sabores se maridaran y coloque el arroz, lo mantuve revolviendo por 1 minuto...
- 4
Cuando estaba nacarizado el arroz, queda transparente, le agregamos el vino blanco seco y dejamos que se fuera evaporando el alcohol. Comenzamos a agregar el caldo poco a poco, para que el arroz se fuera cociendo.
- 5
Cuando faltaban 3 minutos (siguiendo la receta de Fran) agregamos el tomate en brunoise y los camarones. Mezclamos bien y dejamos hasta que el arroz estuviera al dente, a punto. (Todo este tiempo a fuego medio).Añadimos el queso rallado parmesano, mezclamos. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 4 minutos... por encima coloque el perejil picado y luego servimos... quedo muy rico.
- 6
Buen provecho. Nuevamente gracias Fran por tú receta🙋♂️👋 #caminodesabores
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