Tamales de la abueli
Paso a paso
- 1
Se hierve la carne con ajo cebolla y sal
- 2
El chile se lava y se pone a hervir (con semillas)
- 3
Se hierve el pollo
- 4
En la licuadora, se licúan los tomates crudos, chiles hervidos, la cebolla, 6 hojas de hierba santa, un puño de masa (para espesar) y el caldo
- 5
En una cazuela se pone a calentar 1/2 kilo de manteca, cuando esté muy caliente se vierte en una coladera el líquido de la licuadora
- 6
Cuando hirvió lo suficiente y que suelte la grasa, se retira del fuego, se sazona con sal
- 7
Se quita la grasa del mole y se reserva
- 8
En un traste se revuelve la masa con taza y media de caldo caliente para que se disuelva la masa, revolver bien y probar de sal
- 9
En un traste se pone a calentar el otro medio kilo de manteca, debe estar muy caliente, se vierte la masa y se mueve para que no se pegue, se le agrega la grada que se había reservado y se prueba que la masa esté cocida y frita
- 10
Que se enfríe y se puede usar extendida en la hoja de plátano (2 cucharadas soperas)
- 11
La hoja se pone a cocer en un Comal en ambos lados para que suavice
- 12
En una hoja de extiende la masa, se le pone un puño de hoja santa, 2 cucharadas de guisado y pollo desmenuzado
- 13
- 14
Se ponen a hervir los tamales una hora
- 15
Cuando los tamales estén listos la hoja de plátano deberá despegarse de la masa
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