Pan jalá trenzado
La última clase del curso de panadería con Romi Striker tuvo broche de oro con este tremendo pan judío que tiene una miga espectacular. Súper lindo! #cursocookpad
Pan jalá trenzado
La última clase del curso de panadería con Romi Striker tuvo broche de oro con este tremendo pan judío que tiene una miga espectacular. Súper lindo! #cursocookpad
Paso a paso
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Comenzamos haciendo una emulsión con el aceite, la sal y el azúcar bien revuelto. Luego agregamos los huevos e integramos. Por otro lado disolvemos la levadura en el agua tibia hasta que no quede ningún grumo. Con nuestra harina formamos una corona. Colocamos los líquidos en el medio y comenzamos a amasar primero desgarrando la masa y luego con movimientos más gentiles, van a ver que es una masa súper suave.
- 2
Dejamos reposar en un bowl por 15'/20' aproximadamente tapado para que descanse. Luego vamos a pesar nuestra masa y a dividir en pesos iguales 8 bollitos. Con estás medidas nos salen 2 trenzas, cada bollito mío pesó alrededor de 200 gr.
- 3
A cada bollito vamos a aplicar la técnica del ovillado para formar 8 choricitos que serán las tiras de nuestra trenza, así que bien cerraditos los vamos armando y siempre dejando tapados aquellos que no estamos usando. Armar la trenza es todo un proceso (arriba-cruzo-al centro) ver un vídeo y practicar sólo con manos primero, vamos que sale!!
- 4
Una vez que están nuestras trenzas armadas llevamos a una placa aceitada y con un pincel colocamos la doradura y llenamos de semillas, en mi caso usé de chía pero preferentemente de sésamo. Dejamos hasta que leude.
- 5
Precalentamos un poco nuestro horno a 180° y una vez que nuestros panes hayan crecido llevamos a horno por 20'/30' hasta que dore. Riquísimo!
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