Paso a paso
- 1
Hacer un volcán con 900 gramos de harina fuerte, nuestra azúcar blanca, sal y la levadura.
- 2
Hidratar la levadura con la leche tibia y comenzar a firmar la masa.
- 3
Añadir el huevo y seguir amasando.
- 4
Agregar la manteca de cerdo y nuestra margarina hasta tener una consistencia de pomada.
- 5
Fermentar durante 45 minutos hasta doblar su tamaño.
- 6
Mientras se fermenta nuestra masa haremos nuestra pasta. Poner 200 gramos de harina fuerte en dos recipiente (100 gramos en cada uno), 200 gramos de manteca vegetal (100 gramos en cada uno), agregar a un recipiente 100 gramos de azúcar glas y al otro 80 gramos y 20 gramos de cocoa. Mezclar y refrigerar 5 minutos.
- 7
Ya fermentada nuestra masa poncharemos y bolearemos porciones de 80 gramos.
- 8
Las cubriremos con manteca vegetal.
- 9
Pesar bolitas de 20 a 30 gramos para nuestra costra y extenderemos en forma de tortilla.
- 10
Cubrir las bolitas con la costra y hacer precio con nuestras manos y dejar fermentar durante 40 minutos.
- 11
Hornear a 180°C durante 30 minutos.
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