— TERNERA CON SETAS Y BAMBÚ. En un wok, salteamos los escalopines de ternera —previamente cortados en tiras—. Una vez doradas, reservamos.

Cortamos la cebolla, la zanahoria y los puerros. Salteamos en el mismo wok donde hemos hecho la ternera, con un poco de aceite de sésamo y de aceite de oliva; cuando comience a cambiar de color, le añadimos el vaso de caldo de pollo.

Escurrimos las setas y el bambú y los añadimos al wok. Dejamos que se cocinen a fuego medio, mientras la salsa se va espesando.

Para emplatar, servimos muy caliente con el arroz blanco, y espolvoreamos el perejil y los dos tipos de sésamo.

Añadimos también el aceite, y mezclamos y amasamos hasta obtener una masa homogénea. La dejamos reposar alrededor de 2 horas, para que doble su tamaño —. Para que la masa suba más rápido, precalentamos durante 5 minutos, el horno al mínimo (50º C); cerramos el bol con film transparente, y lo ponemos dentro del horno, con éste ya apagado.

Transcurrido el tiempo, con ayuda del rodillo, estiramos la masa de la forma más cuadrada posible (sin haberla amasado), pincelamos con un poco de aceite de oliva y aceite de sésamo y enrollamos.

Cortamos en forma de panecillo, y los dejamos reposar 15 minutos más. Crecerán ligeramente. Transcurrido el tiempo, los cocinamos al vapor durante 15 minutos.

Cuando estén cocinados al vapor, los freiremos en abundante aceite, hasta que se doren.

Al sacarlos, los ponemos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite excedente. Y listo!

Y a disfrutar!