Alfajores Santafesinos
Gladis Ocampo @gladisocampo
Vi los alfajores en Masterchef🤣🤣y dije por qué no? 😅😅
Alfajores Santafesinos
Vi los alfajores en Masterchef🤣🤣y dije por qué no? 😅😅
Paso a paso
- 1
Comenzamos colocando en un bowl la harina, sal y la manteca y con un cornet hacemos un arenado, agregamos la yema de huevo y agua
- 2
Agregamos las 2 cucharaditas de alcohol y comenzamos a unir la masa y llevamos a mesada sin harina y unimos
- 3
Una vez unida la masa colocamos film y llevamos a heladera 30'. Luego del tiempo estiramos la masa
- 4
Pinchamos la masa con un tenedor y cortamos en círculos. Llevar a placa sin nada y cocinar 10 minutos a 180° horno precalentado siempre
- 5
Para el merengue colocamos la clara en la batidora junto al azúcar impalpable y comenzar a batir
- 6
En otro recipiente hacer el almíbar con el azúcar común y un poco de agua. Una vez que la temperatura llego a 118° o que haga globitos sacar y llevar a la batidora e incorporarlo en forma de hilo hasta llegar a punto nieve. Con este merengue se cubriran los alfajorcitos
- 7
Rellenamos las tapitas con dulce de leche usamos manga para que sea más fácil
- 8
En total son 3 capitas por alfajor. Hacemos así con todas las tapitas. Ya comerlos así son una delicia
- 9
Luego cubrirlos con el merengue(cometí el error de hacerlo con espátula) lo que se hace es bañarlos sobre una rejilla y placa. Pero bueno seguí igual terminar todos los alfajorcitos y dejar secar mínimo 8 hs. Son riquísimos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gladis Ocampo le encantará ver cómo quedó.
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