Conchas

Alejandro Ambrosio Ramirez
Alejandro Ambrosio Ramirez @cook_28308213
OAXACA

unas ricas conchas para acompañar con un chocolatito, por cierto una receta muy familiar de México, es llamada así por su semejanza con una concha de mar.

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Ingredientes

2 horas
12 raciones
  1. 900 grharina fuerte
  2. 200 grazúcar blanca
  3. 45 grlevadura fresca
  4. 3 grsal
  5. 200 grhuevo. (4 piezas)
  6. 150 mlleche entera
  7. 50 grmargarina
  8. 170 grmantequilla
  9. 50 grmantequilla p/bolear
  10. Costra
  11. 200 grazúcar glass
  12. 200 grharina
  13. 200 grmanteca vegetal
  14. 25 grcocoa
  15. 1 cdaextracto de vainilla

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Mise en place

  2. 2

    Comenzamos agregando la levadura, dentro de agua tibia.

  3. 3

    Formamos un volcán y agregamos los secos, harina, sal y azúcar

  4. 4

    Mezclamos y se agregan los huevos uno por uno igual la levadura

  5. 5

    Seguimos con el amasado y agregamos la mantequilla

  6. 6

    Ya que tengamos una masa tersa dejamos fermentar hasta que doble su tamaño

  7. 7

    Ya que este nuestra masa moldeamos bolitas de 50 gr

  8. 8

    Incorporamos mantequilla derretida encima de las bolitas de masa

  9. 9

    Empezamos a integrar el azúcar glass y la manteca vegetal y harina

  10. 10

    Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea, dividimos esta mezcla a la mitad y le agregamos a una mitad cocoa y a la otra vainilla (esta se puede refrigerar)

  11. 11

    Ponemos la costra encima de las bolitas de masa previamente engrasadas por encima y horneamos a 180° por aproximadamente 25 a 30 minutos

  12. 12

    Emplatamos y disfrutamos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Alejandro Ambrosio Ramirez
OAXACA
UTVco(universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca) gastro-101
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