PASTEL DE CHOCLO. JON STYLE
#pasteldechoclo
https://youtu.be/6nkVBmaibtA
Esta receta es un típico plato popular Chileno. Se hace más durante el tiempo de verano en el cuál es la época del choclo. Consiste en carne molida, pollo, una cubierta de choclo y después horneado
Esta receta la hice en Nueva York con choclo fresco Americano.
La diferencia está en que el choclo Chileno después de molido se cocina y espesa al cocinarse porque contiene mucho almidón. También no es dulce por lo cuál se le agrega algo de azúcar.
El choclo Americano es más dulce y no necesita agregarle azúcar. Tampoco tiene tanto almidón, por ese motivo le agrego unas cucharadas de harina de maíz o polenta.
PASTEL DE CHOCLO. JON STYLE
#pasteldechoclo
https://youtu.be/6nkVBmaibtA
Esta receta es un típico plato popular Chileno. Se hace más durante el tiempo de verano en el cuál es la época del choclo. Consiste en carne molida, pollo, una cubierta de choclo y después horneado
Esta receta la hice en Nueva York con choclo fresco Americano.
La diferencia está en que el choclo Chileno después de molido se cocina y espesa al cocinarse porque contiene mucho almidón. También no es dulce por lo cuál se le agrega algo de azúcar.
El choclo Americano es más dulce y no necesita agregarle azúcar. Tampoco tiene tanto almidón, por ese motivo le agrego unas cucharadas de harina de maíz o polenta.
Paso a paso
- 1
MÉTODO
Cortar las piernas de pollo en la coyuntura separando los muslos de los trutros.
Separar las alas del pollo.
Cortar la pechuga del pollo en 4 trozos. - 2
En un pocillo mezclar las especias y sazonar las presas de pollo.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las presas de pollo.
Añadir y dorar la cebolla con el ajo.
Agregar el vino dejando a evaporar la mitad, tapar y terminar de cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
- 3
PREPARACIÓN DEL PINO
Calentar una sartén con un poquito de aceite y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar y cocinar la carne molida.
Agregar el resto de los ingredientes y cocinar un par de minutos más.
- 4
HACER LA CREMA DE CHOCLO PASTELERA
Moler bien el choclo en una máquina de triturar, junto con la albahaca y la sal.
En una sartén calentar una cucharada de aceite y sofreír la cebolla con el ajo.
Agregar y cocinar el choclo molido hasta que hierva.
Añadir la harina de maíz y revolver bien para espesar.
- 5
ARMADO DE LOS LIBRILLOS
Precalentar el horno a 20O ͦ C. / 400 ͦ F.
Dividir el pino de carne y el pollo en los librillos.
Poner 2 gajos de huevos y 3 aceitunas en cada librillo.
- 6
Cubrir con la crema pastelera.
Con una brochita pintar por encima con la mantequilla mezclada con la paprika.
Poner los librillos a hornear por unos 30 minutos. Si su horno tiene para dorar por encima úselo para que el pastel de choclo le quede dorado por encima.
Servir inmediatamente.
- 7
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