Pan de campo... de mamá
Puedes seguir mis recetas, descargar mis libros y leer mis escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantal-blog
Hice muchas recetas de pan , pero nunca había hecho la de mamá, ella me cuenta que cuando vivían en el campo del Sur , frente al Lago argentino , el ruido de los tempanos rompiendo la despertaban casi de madrugada , era entonces la hora de encender la gran cocina a leña y mirar el amanecer que se reflejaba en las frías aguas...la helada abrazando los árboles y la nieve formando un manto sobre el pastizal ...
Así comenzaba su día, amasando el pan para todos los del campo , infaltable en el suculento desayuno para afrontar el frío y la ardua jornada , siempre me dice que aún siente el sabor y el aroma de su pan hecho con leña ...
Ayer estrenamos nuestro horno de barro y merecía estar presente el pan con la receta de mamá, cuando lo probé, vi como en una película los relatos que me cuenta que aunque nunca los viví , se sellaron en mi corazón, en esa parte , única , que guarda el carretel de mi historia familiar 💞🥰
#connombrepropio
#mirecetario
#pandecampo
Pan de campo... de mamá
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Hice muchas recetas de pan , pero nunca había hecho la de mamá, ella me cuenta que cuando vivían en el campo del Sur , frente al Lago argentino , el ruido de los tempanos rompiendo la despertaban casi de madrugada , era entonces la hora de encender la gran cocina a leña y mirar el amanecer que se reflejaba en las frías aguas...la helada abrazando los árboles y la nieve formando un manto sobre el pastizal ...
Así comenzaba su día, amasando el pan para todos los del campo , infaltable en el suculento desayuno para afrontar el frío y la ardua jornada , siempre me dice que aún siente el sabor y el aroma de su pan hecho con leña ...
Ayer estrenamos nuestro horno de barro y merecía estar presente el pan con la receta de mamá, cuando lo probé, vi como en una película los relatos que me cuenta que aunque nunca los viví , se sellaron en mi corazón, en esa parte , única , que guarda el carretel de mi historia familiar 💞🥰
#connombrepropio
#mirecetario
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Paso a paso
- 1
Apartar una taza de agua tibia y disolver la levadura, esperar que haga espumita
Mezclar el resto de agua tibia con la sal y reservar
- 2
Hacer una corona con la harina y agregar la espuma de levadura y el resto de agua, y la manteca derretida, unir
- 3
Amasar arrastrando con la palma de la mano y volver a amar hasta lograr un bollo liso, y no se pegue, no agregar harina, cubrir con nylon o film y dejar descansar 20 minutos o hasta que duplique el volumen
- 4
Luego disponer en la mesada, desgasificar (aplastamos suavemente con los dedos) y, formar 4 bollos, colocar en asadera enmantecada y realizamos cortes en cruz y tapar con repasador para que duplique su volumen,
- 5
Una vez leudados hacer dos cortes o un corte en cruz y llevar al horno, a temperatura alta unos 190 grados, hasta que estén dorados y la base suene hueca, yo lo hice en horno de barro y se pone solo unos minutos
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