Macarrones con mermelada de zarzamora
Paso a paso
- 1
Pesar los ingredientes, luego licuar el polvo de almendras con el azúcar glas hasta tener una textura fina
- 2
En una cacerola agregar el agua con el azúcar 1 para formar un jarabe que este a 120 c°, mientras tanto batir las claras con el azúcar 2 e incorporar el jarabe en forma de hilo y seguir batiendo hasta que estén en forma de turrón
- 3
Una vez listo dividir la harina en tres tantos iguales e ir incorporando por partes de manera envolvente cuando se llegue a la tercera parte colorear del color deseado
- 4
Al terminar la mezcla agregar a una manga con duya lisa, formar los círculos y dejar secar por una hora o media hasta que estén secos y no se pegue en la yema del dedo, después hornear a 150c° por 40 minutos o menos dependiendo el horno, por último se deja enfriar y se rellena con una mermelada
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