Pastel de calabaza sobre cama de cacao y nuez
El ingrediente que elegí, fue la calabaza de Castilla, y decidí convertirlo en un pastel, jugando con sabores como la canela, la nuez moscada, y el cacao, se logra un resultado espectacular, y sumado a eso, se decora con "la cereza del pastel", siendo sustituido por un mazapán, esta vez representado en forma de calabaza, que a mí parecer, es el toque perfecto del pastel. #mamamemima
Pastel de calabaza sobre cama de cacao y nuez
El ingrediente que elegí, fue la calabaza de Castilla, y decidí convertirlo en un pastel, jugando con sabores como la canela, la nuez moscada, y el cacao, se logra un resultado espectacular, y sumado a eso, se decora con "la cereza del pastel", siendo sustituido por un mazapán, esta vez representado en forma de calabaza, que a mí parecer, es el toque perfecto del pastel. #mamamemima
Paso a paso
- 1
Partimos con un cuchillo muy afilado o machete nuestra calabaza.
- 2
Quitamos la cáscara y la rallamos.
- 3
En un bowl, agregamos la harina.
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Agregamos el bicarbonato de sodio y Royal.
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Añadimos canela y nuez moscada. Y con estos últimos reservamos para después ocupar.
- 6
Batimos los huevos.
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Y le agregamos las azúcares y la vainilla.
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A punto de hilo añadimos el aceite, y batimos durante un minuto.
- 9
Añadimos todo los secos y con la misma batidora integramos, y después batimos.
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Por último agregamos la calabaza a la mezcla.
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Enharinamos nuestros moldes(estos son de atún), y ponemos la mezcla y lo llevamos al horno a 180° por aproximadamente 70 minutos.
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Una vez listos, retiramos del horno y dejamos enfriar.
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Montamos nuestra mezcla, en este caso lo único que agregaremos será azúcar glass.
- 14
Desmoldamos, partimos a la mitad nuestro pan, y embetunamos de ambos lados. Y dejamos refrigerar.
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Picamos nuez, almendra y cacao. Y reservamos.
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Para la decoración, mezclamos, azúcar glass, leche en polvo, leche condensada y el colorante, amasamos, sin jugar tanto la masa, si tienes guantes, de preferencia trabaja con guantes y ajusta el color a tu preferencia.
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Una vez lista, cortamos y hacemos bolitas del mismo tamaño.
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Con un cuchillo o un palito, le daremos textura de calabaza a nuestra masa.
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Una vez listas, las aplastamos del centro, y les agregamos, un clavo de olor.
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Y con una brocha o un pincel, pintamos las líneas de color naranja y el centro por dónde está el clavo.
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Traemos nuestro pan y con un colador agregamos azúcar glass.
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Colocamos las hojitas de hierbabuena. Y las calabacitas encima.
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Agregamos alrededor nuestra nuez, almendra y cacao picado.
- 24
Y listo, ya tienes un postre gourmet para disfrutar.
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