Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja
Cesar Mateos Santiago @CesarUllisesMateos
Esta receta viene de la mano de las clásicas pechugas , qué nuestra familia nos daba para comer, algo muy fácil pero a la vez con un gran aporte alimenticio para nuestra vida, en esta ocasión la convertiremos en un platillo Gourmet #mamamemima
Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja
Esta receta viene de la mano de las clásicas pechugas , qué nuestra familia nos daba para comer, algo muy fácil pero a la vez con un gran aporte alimenticio para nuestra vida, en esta ocasión la convertiremos en un platillo Gourmet #mamamemima
Paso a paso
- 1
Abrimos con un cuchillo nuestra pechuga y salpimentamos por toda la superficie
- 2
Sacamos la pulpa de la mandarina y la colocamos dentro de la pechuga y la cerramos (podemos usar palillos para ayudarnos en el sellado.
- 3
Ponemos con aceite de aguacate extra virgen un sartén a fuego medio y agregamos nuestra pechuga
- 4
Una vez que empiece a freír la pechuga en el aceite, agregamos el extracto de el jugo de naranja al recipiente y tapamos.
- 5
Una vez pasados aproximadamente ocho minutos, retiramos nuestra pechuga de pollo y la pasamos a un plato para cortarla por la mitad
- 6
Para hacer nuestra reducción, pondremos a calentar el jugo de 1 naranja, 1/3 de vinagre balsámico, un chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta (una pizca) y 5 gr de mantequilla.
- 7
Esperaremos de ocho a diez minutos constantemente revolviendo, para que nuestra mezcla empiece a espesar y dependerá de nosotros el espesor que que queramos.
- 8
Una vez que haya tenido la consistencia que quisiéramos, procederemos a vaciarla sobre nuestras pechugas.
- 9
Y listo, emplataremos de la forma que queramos y decoraremos con las fresas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cesar Mateos Santiago le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de Gastronomía en la UTVCO, me encanta cocinar, me quiero especializar en la Mixología y Enología, para convertirme algún día en un sommelier
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