Ñoquis de papa con estofado de cordero (al disco)
Ñoquis de papa con estofado de cordero (al disco)
Paso a paso
- 1
Con el disco bien caliente sellar la carne por todos sus lados y retirar
- 2
Dorar la cebolla y el morrón picados
- 3
Una vez que se ablandado la verdura agregamos el ajo picado, los tomates cortados en cubos, la zanahoria cortada en rodajas, el puré de tomates, el laurel, 1/2 litro de caldo, los condimentos y tapamos el disco... cocinamos por unos 20 minutos con fuego bajo
- 4
Pasados los 20 minutos incorporamos la carne y dejamos cocinando por casi 1 hora tapado a fuego bajo (solo con brasas, alguna maderita de vez en cuando, pero casi sin llamas)
- 5
Lo más importante de todo es el tiempo de cocción a baja temperatura para que el tuco quede espectacular y sobre todo ir agregando el caldo de a poco, 1/2 litro cada 20 minutos aprox...
- 6
Transcurrida 1h 20 min aprox. Probamos el tuco y vemos si falta algún condimento, la carne debería de estar en un punto en el que se deshace... agregamos los ñoquis y los cocinamos en el mismo tuco...
- 7
Cuando están al dente sacamos el disco del fuego y dejamos reposar unos 3 o 4 minutos...
- 8
Servir y disfrutar
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