Milanesa de Berenjena napolitana
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas a lo largo o en rodajas más o menos de 1 cm de ancho. Ponerle sal (gruesa preferentemente), y dejar reposar unos 5 minutos o hasta que largué líquido las berenjenas.
- 2
Picar los ajos y perejil y poner una parte en el pan rallado y otra parte en la mezcla del huevo y condimentar a gusto.
- 3
En una olla añadimos aceite y ponemos el arroz y un poco de mix de vegetales congelados (opcional, puede ser sólo arroz también), mezclar y cocinarlo así hasta que veas que el arroz se pone bien blanco, luego agregar dos tazas de agua caliente, condimentar a gusto y cocinar tapado hasta que se evapore el agua. Una vez evaporada sacar del fuego y dejar en un costado.
- 4
Picar ajo y cebolla para hacer la salsa, agregar el puré de tomate un poco de agua y condimentos a gusto (yo le echo bicarbonato para sacar un poco el ácido del tomate)
- 5
Poner en plato o recipiente harina común, en otro el pan rallado con perejil y el ajo y un poco de condimento (muy poca sal). Acá tenemos que enjuagar muy bien las berenjenas y pasarlas primero por la harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado, si se puede doble empanado mejor.
- 6
Pueden freír o directamente cocinar las milanesas en el horno, yo las freí. Las pasé a una placa para horno (no echar aceite), le puse la salsa que preparamos anteriormente, el queso fresco (yo usé la Paulina) y rodajas de tomate cortadas finamente, un poco de orégano y al horno.
- 7
Y ya queda disfrutar, salen muy ricas, es económico y salen muchas. ❤️
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