Habichuelas Dulces Saludables en crema de coco y almendras
Especialmente en época de Cuaresma en la República Dominicana es difícil visitar una casa que no te brinden habichuelas con dulce . Si vas a los pueblos y campo del Norte del País escucharas llamarla "frijoles con dulce "
Regularmente le agregan leche entera, leche evaporada y hasta leche condensada aparte de la leche de coco.
Como mi modo de cocinar es enfocado a la salud ( y porque soy intolerante a la lactosa ) , sustituyo las leches de vaca por leche de almendras. Al final el sabor y aroma lo da la leche de coco y las especies !
Aunque la mas famosa es la habichuela roja, puedes encontrarlas de habichuelas blancas y habas. Siendo estas ultimas populares en el suroeste del país .
Habichuelas con Dulce, una muy buena excusa para juntar a familiares y amigos en mi República Dominicana !
Habichuelas Dulces Saludables en crema de coco y almendras
Especialmente en época de Cuaresma en la República Dominicana es difícil visitar una casa que no te brinden habichuelas con dulce . Si vas a los pueblos y campo del Norte del País escucharas llamarla "frijoles con dulce "
Regularmente le agregan leche entera, leche evaporada y hasta leche condensada aparte de la leche de coco.
Como mi modo de cocinar es enfocado a la salud ( y porque soy intolerante a la lactosa ) , sustituyo las leches de vaca por leche de almendras. Al final el sabor y aroma lo da la leche de coco y las especies !
Aunque la mas famosa es la habichuela roja, puedes encontrarlas de habichuelas blancas y habas. Siendo estas ultimas populares en el suroeste del país .
Habichuelas con Dulce, una muy buena excusa para juntar a familiares y amigos en mi República Dominicana !
Paso a paso
- 1
Pones a hervir a fuego medio la crema de habichuelas, leche de coco, y crema de almendras*. Mover constantemente para que no se pegue al fondo y asegurar que la olla es suficientemente grande para evitar derrame, pues al hervir subirá bastante .
*preparo mi crema de almendras licuando una taza de almendras (puesta en remojo por mínimo 8 horas, descartas esa agua y enjuagas colocándola en un colador y vertiendo chorritos de agua( no colocar bajo el grifo); agregar 3 tazas de agua y procesar 3 veces en licuadora de alta velocidad . Manteniendo su fibra, es decir sin colar.
- 2
Dejar hervir a fuego medio por 10 minutos luego agregas el resto de los ingredientes .
- 3
Mantener moviendo hasta que la batata ablande.
Rectificas la azúcar.
Debe de quedar una crema ligera ya que al enfriar espesara.
- 4
Si utilizaras habichuelas secas, las pones en remojo por 8 horas y descartas esa agua.
Hierves las habichuelas con 5 tazas de agua hasta que estén bien blandas. Dejar enfriar. Licuar hasta que desbarate los granos. Yo lo proceso 3 veces.
Si tu licuadora es de capacidad fuerte no tendrás que colar, sino, cuelas.
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