Tortilla “española” a mi manera
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla en tiras y saltéala a fuego medio con aceite y sal en un wok grande hasta que esté muy dorada (aprox 30 min) en la segunda foto se ve el color que debería quedar
- 2
Por mientras en una olla grande pon a hervir las papas partidas por la mitad pero CON cáscara por aprox 15 min, hasta que estén “al dente”.
- 3
Una vez que las papas estén listas, tienes que pelarlas y picarlas en pedazos chicos y medianos. Saltear en un wok grande con aceite, sal y una pizca de merquen hasta que te queden como la segunda foto. Durante el salteado de las papas es ideal ir picando algunas y que otras queden más enteras. Esto le da una textura ideal
- 4
Ahora que está todo listo, mezclar en un bowl grande la cebolla y las papas. Agrega más sal (a gusto).
- 5
Bate los huevos en un bowl aparte y agrégalos tal como se ve en la imagen. Revuelve todo bien.
- 6
Cuando esté todo revuelto, agrega el chorizo (opcional)
- 7
En un sartén alto y no tan grande, pon aceite y deja calentar. Cuando esté caliente (acerca la mano y sientes calor) agregas la mezcla.
- 8
Se deja 10 min por lado. Recomiendo que sea un sartén muy antiadherente, puedes ir soltando los bordes, luego mueves el sartén y ves que la tortilla se mueve con el. Cuando esté así, pon un plato encima y das vuelta la tortilla. Por el otro lado, 10 minutos más
- 9
Es ideal que no esté 100% cocida por dentro.
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