En primer lugar se pelan las papas, se lavan y se corta en cuadrados, o por la mitad y luego en trozos medianos. Lo importante es que sea fácil de agarrar con un tenedor.

Se lleva a una cacerola con agua, y se cocinan las papas, hasta que queden tiernas pero firmes (cuidar que no se pasen y queden como para puré)

Una vez cocidas, se cuelan, se enfrían y se reservan.

Ahora preparamos las cebollas, porque ponerlas crudas no son buena idea. Cortamos las cebollas finamente en julianas, y colocamos en un recipiente

Mientras estaremos preparando la mayonesa casera.

Colocamos 2 huevos con una taza de aceite, sal y pimienta, mostaza, y todo esto llevamos a licuar, o bien lo mezclamos con el mixer.

Se debe formar una emulsión o crema, y una vez formada esa emulsión, se alternan el jugo de limón y la otra taza de aceite.

Se coloca la mayonesa, y se mezcla todo.. se puede reservar en la heladera hasta servir.