Escalopas al orégano
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Se puede utilizar el término escalopa o escalope, ambos son correctos. Escalopa se refiere al corte, normalmente es un medallón de filete aplanado algunos le dan el nombre de paillard y en México se le da el nombre de gaonera.
Escalopas al orégano
Se puede utilizar el término escalopa o escalope, ambos son correctos. Escalopa se refiere al corte, normalmente es un medallón de filete aplanado algunos le dan el nombre de paillard y en México se le da el nombre de gaonera.
Paso a paso
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Necesitamos una escalopa por persona, le ponemos sal y reservamos. Preparamos un plato con dos huevos batidos con un poco de sal. Preparamos un segundo plato con harina, orégano y cebollín picado. Y en un sartén extendido ponemos aceite para poderlas freír.
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Tomamos nuestra escalopa, la enharinamos, la pasamos por el huevo y la colocamos en el sartén, hecha de un lado la volteamos a que se termine de cocer.
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Yo las acompañé con unas rebanadas de papa doradas y un jitomate partido a la mitad con sal y pimienta y salteado en el sartén a fuego suave, tapado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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