Tarta cabsha apta para celiacos
Esta tarta la realicé para compartir en el encuentro de autores cookpad del que disfrutamos el domingo pasado. Me parece que gustó, así que la comparto. La masa es apta para celíacos, pero si no tienen la necesidad de comer sin gluten, pueden remplazar la masa, por cualquier masa sablé que ustedes conozcan. Lo importante es que no tenga mucha azúcar. El relleno es muy sencillo, dulce de leche y ganache de chocolate. Traten de comprar un dulce de leche y un chocolate que sean bien gustosos, de buena calidad, ya que ahí va a estar la gracia del postre. Una idea: ¿cómo quedaría con chocolate blanco?
Tarta cabsha apta para celiacos
Esta tarta la realicé para compartir en el encuentro de autores cookpad del que disfrutamos el domingo pasado. Me parece que gustó, así que la comparto. La masa es apta para celíacos, pero si no tienen la necesidad de comer sin gluten, pueden remplazar la masa, por cualquier masa sablé que ustedes conozcan. Lo importante es que no tenga mucha azúcar. El relleno es muy sencillo, dulce de leche y ganache de chocolate. Traten de comprar un dulce de leche y un chocolate que sean bien gustosos, de buena calidad, ya que ahí va a estar la gracia del postre. Una idea: ¿cómo quedaría con chocolate blanco?
Paso a paso
- 1
Masa: comenzamos ablandando la manteca 15 segundos a máxima potencia en el microondas, hasta que quede pomada. Agregamos el azúcar y batimos hasta que se forme una crema blanca (esto se llama batir a blanco). Luego incorporamos la yema, el huevo, el agua, la esencia y el bicarbonato. Mezclamos para homogeneizar todo. Agregamos la premezcla. Pueden comprarla o pueden hacerla con 125 gr. De harina de arroz más 125 gr. De fécula de mandioca + una cucharadita goma xántica. Tamizar y ya se puede usar
- 2
Cuando agreguen la premezcla mezclen bien con las manos. Van a notar que la masa queda pegajosa, esto es por la manteca. No agreguen más premezcla, traten de formar un bollo y metan la masa en la heladera por media hora. La manteca va a endurecerse y la masa se va a formar. Pasado ese tiempo, ubiquenla en una tartera previamente enmantecada y estirenla con las manos hasta cubrir todo el molde. Quizás necesiten poner un poco de maizena en sus manos para esto. Cocinar en horno medio 15 minutos
- 3
Relleno: cuando la masa esté fría, distribuir el dulce de leche repostero en ella. El dulce tiene que estar a temperatura ambiente, para que sea manejable. Llevar a la heladera por dos horas.
- 4
Pasado ese tiempo prepararemos la cobertura de chocolate: en un bowl apto para microondas poner el chocolate y la manteca cortados a cuadritos. Llevar al microondas por 30 segundos a temperatura máxima. Sacar del microondas y mezclar, tratando de que se integren ambas cosas. Si todavía no se derritió bien, pueden llevarlo por 30 segundos más y volver a mezclar. No lo calienten mucho porque sino se arruina, confíen en mezclar.
- 5
Agregar la esencia de rhum a la cobertura. Verter la cobertura sobre la tarta rellena de dulce de leche. Emparejar con una espátula. La manteca pone brilloso el chocolate y eso le da mucha estética. Pueden aprovechar y "pegar" frutos secos en el chocolate.
- 6
Llevar a la heladera por al menos dos horas. Pasado ese tiempo esta lista para servir. Espero que la disfruten tanto como yo! Si la hacen, por favor, mandeme una foto
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