Humilde sopa de hongos y chile habanero
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
La humildad no es pobreza. Es reconocer con total honestidad lo que se es, lo que se tiene y lo que se puede lograr con lo anterior. Esta sopa es representación de un refinado gusto a tierra, a trabajo y a confort.
Aprovechen que estamos en temporada de lluvias. Los hongos están a precios modicos.
Humilde sopa de hongos y chile habanero
La humildad no es pobreza. Es reconocer con total honestidad lo que se es, lo que se tiene y lo que se puede lograr con lo anterior. Esta sopa es representación de un refinado gusto a tierra, a trabajo y a confort.
Aprovechen que estamos en temporada de lluvias. Los hongos están a precios modicos.
Paso a paso
- 1
Pique los hongos cremini y champignon en rebanadas. Pique las setas toscamente. Reserve.
- 2
En una olla alta de al menos 8 litros, derrita la mantequilla a fuego medio y añada la cebolla. Cocine hasta comenzar a dorar.
- 3
Añada los hongos cremini y champignon y suba la flama a alta. Agregue un poco de sal para que los hongos larguen su jugo. Remueva constantemente.
- 4
Añada el ajo. Incorpore y deje que dore ligeramente.
- 5
Añada el caldo de res y lleve a hervor.
- 6
Añada las setas, salsa de soya y consomé en polvo. Incorpore y deje hervir 5 minutos.
- 7
Añada los chiles habaneros, incorpore y deje hervir 5 minutos.
- 8
Añada la pimienta, incorpore y deje hervir 5 minutos.
- 9
Añada el agua, incorpore y deje hervir 10 minutos.
- 10
Baje la flama a media y añada el epazote troceado con sus manos. Deje hervir 10 minutos.
- 11
Rectifique punto de sal y apague el fuego. Deje reposar con la olla tapada por 10 minutos.
- 12
Sirva caliente. No necesita acompañamiento, pero puede ser solo tortillas de maíz.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Lopez (Chef Antoche) le encantará ver cómo quedó.
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Hola, soy el Chef Antoche, y soy Diabetico tipo 2.Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados.Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud.La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú.Aqui encontrarán un antes y un después. Todo antes de 2025 es muy rico y no taaan sano. A partir de 2025 esta orientado al cuidado de la salud, pero aún así muy rico.Que disfruten de mi cocina.
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