Arroz azafranado
Paso a paso
- 1
Colocar el arroz en agua caliente durante 15 minutos. Durante este tiempo moler con el concentrado de pollo y el sustituto de azafrán, cebolla y ajo con agua y reservar. Escurrir y lavar 3 veces o hasta que el agua tenga un color transparente, escurrir perfectamente y freír hasta que el arroz tenga un color dorado tenue en aceite evitando mover bruscamente, retirar el exceso de grasa.
- 2
Agregar la molienda y mover, rectificar sazón, bajar temperatura de flama y tapar.
- 3
Limpiar los camarones, retirando cáscara, cabeza y los intestinos, cocer en sartén. Reservar.
- 4
Limpiar los espárragos y cortar en diagonales de 3 cm. Cocer a la inglesa y poner a choque térmico, reservar.
- 5
Cortar el chorizo en rodajas y freír en sartén. Reservar.
- 6
Presentar el arroz con camarones, espárragos y chorizo
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