Paso a paso
- 1
Remojar el maíz 12 horas antes.Escurrir y tirar el agua.En una olla grande de 10- 15 litros poner abundante agua masomenos hasta la mitad y hervir durante 1 hora el maíz la patita de cerdo y el rabo, cortar los cueritos de cerdo en tiritas y agregar.
- 2
Pasado una hora.Cortar en trozos la panceta ahumada, la falda, la tripa gorda y los chorizos colorados y agregar.
- 3
Hervir y espumar.Pelar, lavar y cortar en trozos el zapallo, el puerro, las batatas, el repollo y agregar.
- 4
Durante otra hora hervir todo hasta que esté tierno y espeso.
- 5
Aparte en una sartén freír las cebollas de verdeo picadas, condimentar con pimentón diluido en un poquito de agua tibia con una pizca de ají molido y salar.Agregar está preparación a la olla y servir en plato sopero.
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