Soufflé de coliflor

Cortar los arbolitos de la coliflor conservando un pedacito de los tallos, lavarlos con cuidado para que no se desarmen y ponerlos a sancochar con la hoja de laurel, los 5 granos de pimienta y un poco de sal.

Mientras se va sancochando, en un bowl romper los huevos separando la clara de las yemas, en el bowl colocar sólo las claras.

Batir las claras con batidora a punto de nieve y reservar.

Una vez sancochados los arbolitos de coliflor, colar y quitar la hoja de laurel y los 5 granos de pimienta, dejar escurrir.

Luego cortar los arbolitos en trozos menudos (o como deseen, algunos los dejan en trozos grandes), colocarlos en un bowl y agregar las yemas y las leches, el queso parmesano, la sal y rallar un poquito de nuez moscada, mezclar.

Inmediatamente después de mezclado añadir a las claras en punto de nieve moviendo en forma envolvente.

En un molde enmantequillado, vacear la mitad de la mezcla y colocar las láminas de queso y sobre ellas la otra mitad de la mezcla.

Una vez vaceado, colocar trozos de mantequilla del tamaño de una nuez pequeña.

Meter el horno pre calentado a 175 grados centígrados por espacio de 45 minutos hasta que esté dorado.

Para comprobar si se cocinó, introducir la punta de un cuchillo, si sale limpio significa que ya está listo.

Cortar, servir y disfrutar 😋