Pulpo a la Gallega
Francisco E. Jacome @pacoejacome
Esta receta es deliciosa y muy sencilla. Con ella podrás impresionar a cualquier persona que la deguste, no la olvides acompañar con una copa de vino mientras cocinas.
Pulpo a la Gallega
Esta receta es deliciosa y muy sencilla. Con ella podrás impresionar a cualquier persona que la deguste, no la olvides acompañar con una copa de vino mientras cocinas.
Paso a paso
- 1
Se limpia muy bien el pulpo con abundante agua, quitando impurezas dentro de la cabeza, se le deben de cortar con un cuchillo los ojos, y quitarle la boca.
- 2
Colocar una olla con abundante agua la media cebolla, dejar hasta que hierva (pueden usar una olla express, pero no hay que taparla hasta el siguiente paso)
- 3
Una vez que está hirviendo vamos a sumergir el pulpo, coloquialmente en Galicia se le llama espantarlo, aquí lo metemos hasta la altura de la cabeza y sacamos, lo hacemos 3 veces, esto es para que la piel permanezca y no se despegue, le agregamos el vino tinto y lo dejamos en la olla por 40-45 min. (Aquí ya podremos tapar nuestra olla express)
- 4
Después de 40 min, checamos si ya está bien cocido, si es así, apagamos el fuego y lo dejamos reposar por 5 minutos.
- 5
Retiramos el pulpo y cortamos algunos tentáculos en rodajas y la cabeza en trozos pequeños.
- 6
Mientras cortamos nuestro pulpo volvemos a encender nuestra olla y colocamos las dos papas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor. Y dejamos entre 10 y 15 min.
- 7
Cuando las papas ya estén listas, hacemos una cama con ellas en un plato redondo, le agregamos sal de grano, paprika y un poco de aceite de oliva.
- 8
Después colocamos encima nuestros pulpos y agregamos sal de grano al gusto, paprika y aceite de oliva.
- 9
A disfrutar con una copa de vino.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco E. Jacome le encantará ver cómo quedó.
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