Poner agua al fuego con sal, una vez que hierve meter la acelga y dejarla por 10 minutos. Dejarla enfriar escurriendo y luego escurrirla bien. Dejarla separa en stand by

En una sartén rehogar 1/2 cebolla y 1/4 morrón, ambos cortados bien chiquititos. Condimentar a gusto. Dejarla separada en stand by

Preparación relleno: cortar la acelga bien chiquitita. Incorporar y mezclar la cebolla y morrón previamente reahogada. Agregar la ricota y mezclar todo bien. (Agregar sal si es necesario)

Preparación panqueque: mezclar la harina, leche, huevo y sal... revolverlo hasta tener la consistencia líquida deseada. Luego hacer los panqueques en una sartén o wok.

Salsa: en una sartén/olla/wok rehogar la cebolla y morrón, condimentar a gusto mientras se reahoga. Luego incorporarle el tomate triturado y revolver. Dejar cocinar y agregar más condimento si es necesario.

Armado de los canelones: poner el preparado del relleno dentro del panqueque, enrollar y colocoarlos en una fuente (apta para horno). Una vez acomodados todos los canelones ponerle unas fetitas de queso por arriba (opcional), luego cubrir toda la fuente con la salsa preparada y por último espolvorear con queso rallado (opcional). Al horno por 10 minutos y listo