Cortamos nuestro pavo en trozos de bocado y las verduras pequeñitas.
En una olla ponemos aove y marcamos los trozos de pavo a fuego medio alto y luego reservamos.
En el mismo aceite incorporamos nuestras verduras y rehogamos como un poco de sal y pimienta.

Cuando este pochadito añadimos medio vaso de blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Después volvemos a añadir la carne y las patatas chascadas, ponemos 1 litro de agua y dejamos que hierva en total 40 min.

Por último a los 10 min de cocción ponemos la cayena y corregimos de sal.
Cuando pasen unos 30 min apagamos y dejamos reposar unos minutitos antes de comer.