Conserva de changle
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
⚠️ADVERTENCIA Arriesgarse a comer un hongo sin tener suficiente conocimiento del mismo puede tener consecuencias letales.
El changle o Ramaria flava, es un hongo que crece en las zonas boscosas de nuestro país y es muy apreciado por quienes lo conocen. Los créditos de esta receta no son míos sino de Arístides Jaramillo que le dio la receta a mi hija Dominique que se han especializado con su marido en reconocer y recolectar en los bosques del sur de nuestro país hongos comestibles. Ella compartió esta receta y me envió las fotografías para que las suba ya que le conté que no hay recetas de changle en Cookpad. Tiempo no toma en cuenta recolección de los hongos ni estirilización del frasco. A veces, en otoño, se encuentra en las ferias libres del sur, a alguien que venda este hongo.
Conserva de changle
⚠️ADVERTENCIA Arriesgarse a comer un hongo sin tener suficiente conocimiento del mismo puede tener consecuencias letales.
El changle o Ramaria flava, es un hongo que crece en las zonas boscosas de nuestro país y es muy apreciado por quienes lo conocen. Los créditos de esta receta no son míos sino de Arístides Jaramillo que le dio la receta a mi hija Dominique que se han especializado con su marido en reconocer y recolectar en los bosques del sur de nuestro país hongos comestibles. Ella compartió esta receta y me envió las fotografías para que las suba ya que le conté que no hay recetas de changle en Cookpad. Tiempo no toma en cuenta recolección de los hongos ni estirilización del frasco. A veces, en otoño, se encuentra en las ferias libres del sur, a alguien que venda este hongo.
Paso a paso
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Aprender bien a identificar los hongos y recolectarlos con un cuchillo afilado a fin de no dañar el micelio.
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Bien. Aquí hay una recolección de diferentes hongos comestibles que hizo mi hija. Hay que ir en otoño a recolectar estos hongos. Y es importante señalar que deben ser recolectados en una canasta como la de la fotografía a fin de que en el camino de vuelta vayamos “sembrando” esporas de los mismos.
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Estos son los changles, cortarlos en la base dejando su raíz (micelio).
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En casa limpiarlos y con una escobilla suave sacar la tierra y/o bichitos que pueda tener y ponerlos en una olla con agua hirviendo a escaldar por 5 minutos donde perderán su color amarillo-anaranjado.
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Una vez listos ponerlos en frascos esterilizados y agregar pimienta en grano, hierbas y sésamo. Aparte preparar una solución de 70% de vinagre de alcohol (acidez del 6%) y 30% de agua filtrada y 65 gr de sal por cada litro de solución. Si se usa vinagre de kombucha o de manzana (4% acidez) es 45% agua y 55% de vinagre. Siempre probar que el sabor de la solución quede agradable. Se agrega la solución preparada y se cierra el frasco con su tapa esterilizada.
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Poner el frasco bien tapado con agua (que debe cubrir el frasco) en una olla y calentar hasta hervir. Debe hervir durante 5 minutos, luego sacar con cuidado el frasco y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Aquí se muestra las especias que se utilizaron para hacer esta conserva y de otros hongos que también son comestibles.
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Así queda nuestra conserva de changle, que puede ser utilizada en 1 año o más.
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Nota: no botar el agua del escaldado de los changles. Sirve para hacer una sabrosa sopa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/17019805
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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Yuquitas Fritas de Carretilla
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Jamón a la olla de Bondiola
He conseguido nuevamente una pieza de Bondiola (carne de Pork), está hermosa. En esta oportunidad la trabajaré en olla a presión, para acortar el tiempo de cocción. Voy hacer un rico jamón, es muy parecido PERO no igual, a nuestro riquísimo jamón del país, algo parecido hice, ya que, para hacer nuestro jamón del país, debo usar lomo de cerdo o la pierna deshuesada del pork. El resultado satisfactorio. Te cuento cómo lo hice. #1receta1árbol -
Cau Cau de Pollo Light a lo Carmelita
Versión Light!!!! es decir: SIN PAPA. Perfecto para el VERANO!!!!.... en nuestro País, Perú..tenemos como todos saben una rica y basta Gastronomía, verdad???, se nos hace tan difícil seguir la dieta, por donde vamos, en cualquier lugar, rincón y más, hay muy ricos potajes. Y ahora que estamos en la estación más calurosa VERANO, uyyyy.. por que privarnos de lo que nos gusta, bueno, me ha provocado un rico Cau Cau, que como sabemos bien es un Plato bandera de nuestro País, que se prepara cocinando con Mondongo de Res (Tripa de..) o su reemplazo usando la Pechuga de Pollo en el mejor de los casos. Este rico platillo lleva papas cortadas en dados pequeños y otros ingredientes que hacen que este platillo sea buenisimooooo!!!!... mi versión lleva todo, MENOS, la Papa. O es arroz?? o es Papa?? se dice que: NUNCA LOS DOS, difícil verdad???... Ok. para no sentirme culpable y No dejar de comer mi antojito, estoy preparando mi Cau Cau sencillito... te cuento como lo hice... -
Picante de cuy
Con el cuy se acostumbra a preparar diferentes platos y en diferentes regiones de la sierra del Perú desde tiempos pre Incas. El cuy es un plato que no falta en algunas celebraciones en los pueblos andinos. Este animal es apreciado por la rica carne ya que contiene poca grasa y bastante omega. En Perú se prepara el cuy en diferentes platos como el cuy chactado que es una comida típico de Arequipa y el picante de cuy, también se hace el chicharrón de cuy. #LaCocinaNosUne
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Chicken teriyaki
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Feldsalat o Ensalada de Campo
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Pan con harina de almendras
#favoritas #delantaldorado En el afán de buscar recetas sin gluten, descubrí que la harina de almendras, coco y linaza no la tienen, así que me animé a probar esta receta con la de almendras 😊 -
Poke Bowl Saludable
La historia de este plato es simple☺️ Es más económico hacerlo en casa 😉 #1receta1arbolEsto es una receta que puede ser modificada según los gustos de cada persona, es muy fácil de hacer. Incluso se puede hacer con cualquier proteína, bien sea cruda o cocida; también los vegetales pueden variar; es muy versátil y se ajusta a lo que cada uno prefiera.También hice un intento de salsa acevichada, pero voy practicarla más para luego poder publicarla en una próxima receta ☺️🤭Si no han probado este plato, se las recomiendo 😬Espero que la disfruten...#1receta1arbol
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Masa para hacer yuquitas Fritas a lo Carmelita
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Pudin de chía🇵🇪
#desafíofit Amiguitas, estoy en modo: healthy (sanito todo)🤗 las que me conocen, ya saben que me gusta preparar cositas ricas, muy sencillas, nada elaborado, económico y lo mejor, que las preparaciones sean rápidas y que no estemos en la cocinita tanto tiempo rompiéndonos la cabeza, verdad🤔 bueno, hoy estoy repitiendo una recetita muy rica y fácil que nos ayudará si tenemos algún problema de estreñimiento o simplemente queremos estar ligeritas. Dejo constancia que este pudín de ninguna manera reemplaza a cualquier tratamiento que Tu doctor te haya indicado, simplemente es como un snack, un caprichito deli, para consumirlo en las mañanas o al medio día. Nada más. Ojo con esta recomendación. -
Mermelada de Aguaymanto casera🇵🇪
Amiguitas NO estoy perdida, estoy tomando un pequeño descanso🤗 sin embargo, como estamos en temporada del Aguaymanto que es uno de los superalimentos oriundos de nuestro País, Perú🇵🇪, poderoso antioxidante, que contiene alto contenido de vitaminas A, B, y C, además de minerales esenciales como calcio, hierro, fósforo, es perfecto para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir muchas enfermedades, pues no podía dejar de preparar una rica mermelada con esta fruta. Obviamente, la puedes comer tal cual, en ensaladas en lo que tu quieras🌻🌻🌻 están a muy buen precio, y son fáciles de manejar. Te cuento como hice la mermelada, súper económica y usé sólo 3 ingredientes.🍯 -
Queque de dátiles
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https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/17019805
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