Pastel de acelga

A las hojas de acelga se le sacará la parte dura del tallo que tiene al medio y se colocarán por dos minutos en agua hirviendo, luego ponerlas en un escurridos. Lo mismo se hará con las hojas de espinaca, se pasan por el agua hirviendo dos minutos. Cuando estén bien escurridos, se picaran finamente y se ponen en un bowl

La cebolla blanca se cortará en cuadraditos bien chicos y en una sartén se pondrá dos cucharadas de aceite y se fríen por dos minutos, se pone un poco de sal para que se cocinen bien y queden tiernas. Eso se pondrá luego al bowl donde está la acelga y espinaca.

En el bowl de la mezcla colocar los ingredientes que faltan, como el queso fresco, el queso parmesano, sal, pimienta, comino, nuez moscada y los 4 huevos. Mezclar todo muy bien. En un molde de 25 por 16 por 5 cm se enmantequilla, y luego con un pincel bañar toda la base con clara de huevo (eso es para que el relleno no moje la masa)

Poner encima todo el relleno, luego se hará tres huecos en la mezcla para colocar en cada uno de ellos un huevo. Tapar el molde con otra lámina de masa. Se corrugara el borde, con la yema que sobró, se pondrá un cucharadita de leche y se mezclará, luego con un pincel se pasará por toda la masa para darle color. Poner a horno precalentado a 200ºC por 40 minutos. Sacarlo y dejar enfriar.