Albóndiga en salsa de almendras

Name: Albóndiga en salsa de almendras
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g cebolla; 100 g Calabacín; 100 g zanahoria; 50 g almendra cruda (o tostada); 600 ml agua; 50 cl vino blanco; 500 g carne picada (pollo y pavo usé hoy); 2 cucharadas pan rallado con perejil y ajo; 1 huevo; 5 dientes ajo; 50 g aceite oliva; Unas hebras azafrán; 1 pellizco pimienta negra molida; 1 hoja laurel seca; 3 clavos (yo no puse que no tenía); 50 g pan frito (yo puse pan tostado 5 rebanada)

Bego Rama @cook_12426783

Riveira

La receta está rica aunque a mi me salió un poco sosa al gusto y cambié 100 g de cebolla por Calabacín y zanahoria y como no tenía almendra cruda le puse tostada y el final la acompañé con una ensalada de aguacate y tomate cherry

Albóndiga en salsa de almendras

Bego Rama @cook_12426783

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Ingredientes

200 gcebolla
100 gCalabacín
100 gzanahoria
50 galmendra cruda (o tostada)
600 mlagua
50 clvino blanco
500 gcarne picada (pollo y pavo usé hoy)
2 cucharadaspan rallado con perejil y ajo
1huevo
5 dientesajo
50 gaceite oliva
Unashebras azafrán
1 pellizcopimienta negra molida
1 hojalaurel seca
3clavos (yo no puse que no tenía)
50 gpan frito (yo puse pan tostado 5 rebanada)

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar en un bol la carne, el pan rallado, el huevo y una pizca sal y reservamos mientras preparamos la salsa
2

Añadir en la Thermomix la cebolla en cuartos, ajos, almendra, aceite ponemos cubilete y trituramos 3" velocidad 5. Mantenemos cubilete en tapa y marcamos 10' 120° velocidad cuchara. Mientras vamos haciendo las bolas con la carne que yo usé dos cucharas para que no se me pegara la carne en las manos porque no lleva pan rallado aquí y las vamos colocando en el varoma para cocinarlas
3

Después añadimos el vino, agua, azafrán, un pellizco de sal, pimienta negra, laurel, los clavos
4

Colocamos el varoma en posición (aquí si se desea se puede poner unas patatas a cocinar al vapor como guarnición)
5

Tapar Varoma y programar 30' temperatura Varoma velocidad 1, retiramos a una fuente y reservamos, añadimos los 50 pan frito y programamos 1' velocidad progresiva de 5 a 10 después vertemos la salsa encima albóndigas y servir.