Arroz con Higaditos de Pollo
Este plato era la especialidad de mi madre. Con sus indicaciones creo que he conseguido aproximarme bastante.
Parto de la receta de Higaditos en Salsa en Thermomix, que es la base del plato, aunque aquí pongo la receta tradicional en cazuela.
Arroz con Higaditos de Pollo
Este plato era la especialidad de mi madre. Con sus indicaciones creo que he conseguido aproximarme bastante.
Parto de la receta de Higaditos en Salsa en Thermomix, que es la base del plato, aunque aquí pongo la receta tradicional en cazuela.
Paso a paso
- 1
En una cazuela poner el aceite y refreír el ajo muy picado. Agregar la cebolla y el pimiento muy picados y sofreír 5 minutos. Añadir el tomate, una pizca de sal y pimienta molida y sofreír otros 5 minutos.
- 2
Añadir los higaditos troceados y limpios y rehogar unos minutos hasta que cambien de color.
- 3
Añadir el vino, una pastilla de caldo y la hoja de laurel y cocinar durante 15 minutos a fuego bajo.
- 4
Quitar la hoja de laurel, añadir el arroz y sofreír unos minutos.
- 5
Agregar el agua (2, 5 - 3 veces el volumen de arroz, dependiendo del tipo), la otra pastilla de caldo, la cúrcuma y los clavos. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio 17 minutos (o el tiempo indicado según el tipo de arroz). Dejar reposar tapado 5 minutos y servir.
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