Ensalada de cogollos con setas, espárragos trigueros y aguacate

Name: Ensalada de cogollos con setas, espárragos trigueros y aguacate
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cogollo; 50 gr setas; 6 espárragos trigueros; 1 aguacate; al gusto eneldo (también para la vinagreta); para la salsa vinagreta; al gusto mayonesa casera con aceite de oliva virgen extra; al gusto mostaza; al gusto vinagre de vino; al gusto sal

Hola @cook_5145718

Ensalada de cogollos con setas, espárragos trigueros y aguacate

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

20 minutos

2 raciones

1cogollo
50 grsetas
6espárragos trigueros
1aguacate
al gustoeneldo (también para la vinagreta)
para la salsa vinagreta
al gustomayonesa casera con aceite de oliva virgen extra
al gustomostaza
al gustovinagre de vino
al gustosal

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Lavamos y cortamos los cogollos y los reservamos
2

Hervimos los espárragos trigueros al vapor 5 minutos tapados, después los escarchamos con agua fría y hielo, reservamos
3

Ponermos una sartén al fuego,le echamos 1cda de aceite de oliva virgen extra y ponemos las setas a la plancha con un poquito eneldo por encima, al gusto. Reservamos
4

Quitamos la cáscara de los aguacates y los cortamos por la mitad y después en juliana, reservamos
5

Hacemos la vinagreta de mostaza, con sus ingredientes, reservamos
6

Montamos en una fuente o plato los cogollos por la mitad o picadito, echamos por encima las setas, aguacates y los espárragos trigueros y al gusto le echamos la vinagreta de mostaza. Por último, ponemos eneldo al gusto, espero que os guste.