Do 750 ml letniej wody wkruszyc drożdże i dodać cukier, a potem wszystko dokładnie wymieszać.

Do rozczynu dodać sól, oliwę z oliwek i wymieszać raz jeszcze.

Na koniec dodać mąkę i wymieszać dokładnie, aż powstanie gęste ciasto.

W misce pozostawiamy na całą noc ciasto, zakryte folią spożywczą. Wkładamy je do lodówki na 12h.

Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220 stopni, wraz z dwoma formami, keksowkami.

Wyjmujemy po chwili gorące keksówki i wkładamy do nich ciasto. Zakrywamy keksówki z ciastem folia spożywczą i wkładamy do piekarnika.

Przez pierwsze 20 minut pieczemy chleb pod przykryciem, potem ściągamy folię i pieczemy jeszcze ok 20 minut bez przykrycia.