Umyj i oczyść z nasion dynię, najlepiej Hokkaido. Pokrój ją na nieduże kawałki. Możesz ją upiec lub w woku podsmażyć /udusić na oliwie z masłem do miękkości.

Obierz i pokrój w kostkę/talarki marchew, ziemniaki i cebulę.

Warzywa przełóż do garnka, dla smaku możesz je delikatnie podsmażyć, następnie zalej je rosołem. Gotuj warzywa w rosole do miękkości.

Do rosołu z warzywami dodaj dynię.

Dolej sok pomarańczowy.

Całość dopraw pieprzem, solą, imbirem, ostrą papryką i czosnkiem do smaku.

Całość dokladnie zblenduj na gładki krem.

Podawaj z grzankami, drobno pokrojoną w kostkę mozzarellą i prażonymi pestkami dynii.