Schabowe pokroić w kostkę zmielić w maszynce o grubych oczkach. Dolać wody, dodać soli i pieprzu, wyrabiać tak długo, aż mięso zacznie się kleić. Następnie mięso trzeba z wysokości 40 cm wrzucać do miski tak około 10 razy, żeby się napowietrzyło. Nabierać mięso do ręki ilość dużego jajka. Kłaść na desce i z płaszczyć na grubość 1 cm.

Jajka w bić do miski przyprawić solą i pieprzem. Do następnego naczynia wsypać mąkę a do ostatniego płatki drożdżowe.

Mięso obtoczyć w mące, w jajku i w płatkach drożdżowych.

Rozgrzać smalec i piec z dwóch stron.