W tym czasie podsmażam na oliwie pokrojone cebulę i czosnek, dodaje wypłukana i pokrojona kiszoną kapustę. Przesmażam i dodaje przyprawy, ziele, liść, pokrojone w drobną kostkę jabłko, pokruszone grzyby (zniknie w trakcie gotowania). Podlewam 1 szkl wody. Dusimy do miękkości około 40 min. Doprawiamy solą i pieprzem. Można przygotować dzień prędzej. Zaoszczędzimy czas i ładnie się przegryzie.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę posypaną mąką i dzielimy na 4 porcje. Każdy placek wałkujemy na prostokąty dł. około 30 cm. Na każdy prostokąt nakładamy przestudzony farsz i zwijamy w rulon, który układamy na blaszce. Drewniana łopatka delikatnie nakrywamy ale nie do końca. Po upieczeniu można odłamać. Każdy paszteciki smarujemy rozbitym jajkiem z mlekiem i posypujemy sezamem lub czarnuszką. Przykrywamy i zostawiamy na 15 min do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy około 20 min do złotego koloru w 200°. Do picia podajemy czerwony barszczyk. Paszteciki na drugi dzień idealnie podgrzać w piekarniku.