Do dużego garnka (ok.5l) wlej 3-3,5 litra zimnej wody. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i rozgnieciony ząbek czosnku.

Na osobnym palniku opalaj do zwęglenia przekrojoną wszerz cebulę. Musi być mocno spalona.

Gdy woda w garnku zacznie się gotować, wrzuć spaloną cebulę i gotuj chwilę. Powinien pojawić się złoty kolor wody.

Następnie dodaj ćwiartki z kurczaka i gotuj na mocnym ogniu kilkanaście minut.

Dodaj obraną marchew, korzeń pietruszki, seler, kawałek pora i liście kapusty włoskiej. Gotuj kilkanaście minut.

Dodaj gałązki/liście lubczyku, dopraw solą i pieprzem (ewentualnie jeszcze kilka kropel maggi) i gotuj kolejne minuty.

Zmniejsz na mały ogień. Rosół powinien bardzo delikatnie się gotować przez 1-2 godziny.

Podawaj z makaronem nitki, marchewką z rosołu pokrojoną z drobne słupki i drobno posiekaną natką pietruszki. Możesz dodać również kawałek liścia kapusty i mięso z kurczaka. Dopraw do smaku na talerzu.