Biszkopt kakaowy:
Odzielić białka od żółtek. Żółtka wymieszać z olejem. Mąkę przesiać z kakao.
Białka ubić na sztywną pianę, w trakcie dodając cukier, stopniowo łyżka po łyżce. Nadal ubijając dodać żółtka z olejem. Krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Wsypać mąkę, wymieszać delikatnie szpatułką. Przełożyć do tortownicy 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 45 min w 165-170 stopniach C. Wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Obie galaretki rozpuścić w zmiejszonej ilości wody, każdą w 400 ml wrzątku. Wylać do podłużnych, prostokątnych pojemników. Zostawić do zastygnięcia. Zastygnięte galaretki pokroić w kostkę.

Krem kawowy:
Kawę zalać wrzątkiem, wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić, będzie bardzo gęsta masa.
W misce umieścić mascarpone, śmietanę, cukier puder oraz rozpuszczoną kawę. Ukręcić wszystko mikserem, aż powstanie gęsty krem.

Krem śmietankowy:
Śmietanę, mascarpone i cukier puder ubić mikserem na gładką masę.

Pierwszy blat nasączyć wodą z sokiem z cytryną, rozsmarować krem kawowy, zostawić trochę na obłożenie boków. Wyrównać. Przykryć drugim blatem, nasączyć. Rozsmarować krem śmietankowy, w masę powtykać borówki, wyrównać. Trochę kremu zostawić na górę.
Przykryć trzecim blatem, nasączyć.

Wierzch posmarować cienko kremem śmietankowym. Boki posmarować pozostałym kremem kawowym, poprzyklejać wafelki pryncypałki. Na górę porozkładać kostki galaretek, mają udawać kostki lodu. Ozdobić.