🥬🧄Duszona botwina z migdałami🥬🧄

Name: 🥬🧄Duszona botwina z migdałami🥬🧄
Yield: 2 porcje
Cuisine: Polskie
Ingredients: 1 pęczek botwiny (najlepiej z malutkimi buraczkami); 1 łyżka octu balsamicznego; 2 łyżki siekanych migdałów; 3 ząbki czosnku; olej rzepakowy; sól; pieprz

Sandra Nowak @Sunfruities

Nadszedł czas i na botwinkę.
U mnie najczęściej ląduje w koktajlu, chłodniku, jako zupka oraz w sałatce. Ale też bardzo lubię wersję lekko podduszoną. Szybka, prosta i bardzo smaczna. Ja moich buraczków nie obieram ze skórki, dostałam ze sprawdzonego źródła. W ogóle rzadko obieram warzywa ze skórki (zwłaszcza korzeniowe). Chyba, że przepis akurat tego wymaga, albo nie chcę psuć koloru, to wtedy tak. Ale mimo to skórki zjadam😆, albo na surowo, albo lekko duszę, albo podpiekam w piekarniku na czipsy (polecam zrobić to np ze skórek ziemniaka).

Czytaj więcej

🥬🧄Duszona botwina z migdałami🥬🧄

Sandra Nowak @Sunfruities

Zapisane

Drukuj

Składniki

15 minut

2 porcje

1pęczek botwiny (najlepiej z malutkimi buraczkami)
1 łyżkaoctu balsamicznego
2 łyżkisiekanych migdałów
3 ząbkiczosnku
olej rzepakowy
sól
pieprz

Zapisane

Przygotowanie

15 minut

1

Na suchej patelni podprażam odrobinę migdały. Dodaję 1 łyżkę oleju, czosnek pokrojony w plasterki i odrobinę soli. Smażę na mniejszym ogniu jeszcze ok 2 min, aż czosnek straci swoją surowość i wszystko ładnie aromatyzuje. Odkładam.
2

Botwinkę myję, suszę i ewentualnie obieram. Większe buraczki kroję na 4 części, mniejsze na pół a malutkie zostawiam w całości.
3

Na patelni (tej samej co smażyliśmy migdały lub większej) podsmażam chwilę same buraczki (liście zostawiam wypuszczone poza patelnią) ze szczyptą soli. Podlewam odrobiną wody i duszę ok 3-5 min (zależy jaką twardość lubię). Odparowuję ewentualne resztki wody i polewam buraczki octem. Chwilkę redukuję i dokładam na patelnie łodyżki z liśćmi. Trzymam chwilę, aż lekko zmiękną.
Dodaję migdały z czosnkiem i delikatnie mieszam.
4

Gotowe danie możemy posypać świeżo mielonym pieprzem i odrobiną kremu balsamicznego (opcjonalnie).