Białko ubić na sztywną pianę.
Ser rozdrobnić widelcem dodać mąkę, żółtko i szczyptę soli. Wszystkie składniki razem wymieszać. Na koniec dodać ubite białko i jeszcze raz wymieszać.
Masa będzie dosyć klejąca ale nie dodawać więcej mąki bo kluski wyjdą twarde.

Stolnicę oprószyć mąką i wyłożyć na nią część ciasta. Z masy uformować wałek i pokroić na kluseczki.
Leniwe wrzucić do wrzącej wody i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Po wypłynięciu gotować około 1 minuty.

Kluski odcedzić z wody i przełożyć do miski z masłem, wymieszać aby się nie skleiły.
Podawać z ulubionymi dodatkami.