Tort w torcie z lodami na zimno

Name: Tort w torcie z lodami na zimno
Yield: 15 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 3 jajka; 80 g. cukru; 1 cukier waniliowy; 100 g. mąki; 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia; 4 jajka; 100 g. cukru; 1 cukier waniliowy; 40 g. mąki; 2 budynie czekoladowe; 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia; 500 ml. musu z brzoskwiń; 5 g. żelatyny; 1 łyżka wody do żelatyny; 100 ml. syropu z brzoskwiń; 1 galaretka brzoskwiniowa; 500 ml. frużeliny z czarnej porzeczki; 5 g. żelatyny; 1 łyżka wody do żelatyny; 100 ml. wody; 1 galaretka czerwona; 2 łyżki Nutelli; 1 kg. sera z wiaderka; 500 ml. śmietanki 30 %; 150 g. cukru pudru; 30 g. żelatyny; ok. 150 ml. wody; 3 galaretki przeźroczyste; 900 ml. wody; 200 g. deserowej czekolady

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Tort urodzinowy serowy z niespodzianką w środku, małym torcikiem żelkowym. Tort udekorowany rożkami waflowymi, niczym lodami. Tort zrobiłam dla najmłodszego wnuczka na urodziny.

Czytaj więcej

Tort w torcie z lodami na zimno

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Tort urodzinowy serowy z niespodzianką w środku, małym torcikiem żelkowym. Tort udekorowany rożkami waflowymi, niczym lodami. Tort zrobiłam dla najmłodszego wnuczka na urodziny.

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 godz

15 porcji

BISZKOPT: fi 27:
3jajka
80 g.cukru
1cukier waniliowy
100 g.mąki
1/2 łyżeczkiproszku do pieczenia
BISZKOPT: fi 21 :
4jajka
100 g.cukru
1cukier waniliowy
40 g.mąki
2budynie czekoladowe
1/3 łyżeczkiproszku do pieczenia
ŻELKA BRZOSKWINIOWA:
500 ml.musu z brzoskwiń
5 g.żelatyny
1 łyżkawody do żelatyny
100 ml.syropu z brzoskwiń
1galaretka brzoskwiniowa
ŻELKA Z CZERWONEJ PORZECZKI:
500 ml.frużeliny z czarnej porzeczki
5 g.żelatyny
1 łyżkawody do żelatyny
100 ml.wody
1galaretka czerwona
DO POSMAROWANIA:
2 łyżkiNutelli
MASA SEROWA:
1 kg.sera z wiaderka
500 ml.śmietanki 30 %
150 g.cukru pudru
30 g.żelatyny
ok. 150 ml. wody
GALARETKA CZEKOLADOWA:
3galaretki przeźroczyste
900 ml.wody
200 g.deserowej czekolady
150 ml.śmietanki 30 %
100 g.masła
ROŻKI WAFLOWE:
15 szt.waflów Kanadyjków
ROZETKI:
500 g.serka mascarpone
200 ml.śmietanki 30 %
1krem waniliowy do tortów w proszku
barwnik jadalny, niebieski i czerwony
DEKORACJE:
15kul czekoladowo-dekoracyjnych, srebrnych

Zapisane

Przygotowanie

2 godz

1

Biszkopt 1- Upiec biszkopt w tortownicy fi 27 cm. Po przestygnięciu, zdjąć skórkę z wierzchu. biszkopt 2-Upiec biszkopt ciemny w tortownicy fi 21 cm. Po przestygnięciu, zdjąć skórkę z wierzchu i przekroić na 2 blaty. Spód biszkoptu ciemnego, ułożyć do tortownicy fi. 21 lepiej 20 cm.
2

Żelka 1-Brzoskwinie z puszek odsączyć. Rozdrobnić blenderem na mus. Żelatynę rozmieszać z łyżką wody i odstawić do napęcznienia. 100 ml. wody zagotować, odstawić i zaraz rozpuścić tam galaretkę. Następnie rozpuścić tam napęczniałą żelatynę. Wlać do musu i energicznie wymieszać. Odstawić do lekkiego tężenia, lecz od czasu do czasu przemieszać. Wylać do tortownicy jak zaczyna tężeć.
3

Przykryć drugim blatem biszkoptowym ciemnym. żelka 2- Postąpić podobnie jak z poprzednią i wylać do tortownicy, jak zaczyna tężeć. Schłodzić z godz. w lodówce do zestalenia. Po schłodzeniu, zdjąć rant tortownicy.
4

Biszkopt jasny, ułożyć do rantu fi 26 cm. Ale najpierw włożyć tam podkładkę na torty. Na środek biszkoptu, rozsmarować nutellę, będzie to niczym ''klej'' pod mały tort. Mały tort przenieść, do tego większego rantu fi 26 i ułożyć na środku.
5

Masa- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Śmietankę z serem i cukrem pudrem ubić do puszystego. Następnie dolewać ciepłą, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę i krótko zmiksować. Wylać najpierw w krawędzie między małym tortem a rantem. Postukać i wylać resztę. Tort schłodzić kilka godz. w lodówce.
6

Galaretka-Galaretki rozpuścić w przegotowanej gorącej wodzie i odstawić. Czekolady wraz ze śmietankę i masłem rozpuścić nad parą. Połączyć galaretki z czekoladami i od czasu do czasu przemieszać. Jak zacznie lekko tężeć to wylać na górę masy serowej. Tort ponownie schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu, pozdejmować zabezpieczenia i przenieść tort na paterę.
7

Rożki- Rożki specjalnie powycinać, tak, że góra ma być cała. Rożki poukładać wokół, góry tortu, delikatnie wciskając.
8

Rozetki-Zmiksować, śmietankę z serkiem i kremem w proszku. Rozdzielić na 3 części a 2 zafarbować. Wyłożyć każdą na oddzielny kawałek folii spożywczej i zakręcić jak cukierka. Włożyć wszystkie do dużego rękawa cukierniczego z ozdobną tylką M 1.
9

Zrobić rozetki w wafelkach. (Starać się, od razu robić rozetki, po sporządzeniu kremu. Mój trochę już zgęstniał i miałam problem z wyciskaniem rozetek.)
10

Na środek rozetki włożyć ozdobę cukierniczą albo wiśnie czy coś innego. Radzę rożki przyklejać w dniu przyjęcia, bo na drugi dzień, odmiękają i spadają. Tort przechowywać w lodówce a kroić ciepłym i ostrym nożem.