Tort urodzinowy o smaku miętowym

Name: Tort urodzinowy o smaku miętowym
Yield: 20 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 7 jajek; 200 g cukru; 120 g mąki tortowej; 100 g mąki ziemniaczanej; 20 g. kakao; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 80 g. cukierków o smaku miętowym; ok.150 ml. wody; 1 l. śmietanki 30 %; garść świeżych liści mięty; 500 g. serka mascarpone; 500 g. sera z wiaderka; 100 g. cukru pudru; 40 g. żelatyny; 1 szklanka wody; zielony barwnik jadalny; 50 g. gorzkiej czekolady do II warstwy; 200 g. białej czekolady; 500 ml. śmietanki 30 %; 250 g. serka mascarpone; 1 krem waniliowy do tortów w proszku; 200 g. białej czekolady; ok. 70 ml. śmietanki 30 %; zielony barwnik; 100 g. domowej masy z mleka w proszku; kolorowa posypka cukrowa; świeża mięta

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Tort z biszkoptem i kremem miętowym. Tort z drip-cake i rozetkami jak i dekoracjami z masy z mleka w proszku. Tort robiłam pierwszy raz o takim smaku. Rodzinie bardzo smakował.

Czytaj więcej

Tort urodzinowy o smaku miętowym

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Tort z biszkoptem i kremem miętowym. Tort z drip-cake i rozetkami jak i dekoracjami z masy z mleka w proszku. Tort robiłam pierwszy raz o takim smaku. Rodzinie bardzo smakował.

Zapisane

Drukuj

Składniki

3 godz

20 porcji

BISZKOPT:
7jajek
200 gcukru
120 gmąki tortowej
100 gmąki ziemniaczanej
20 g.kakao
1 łyżeczkaproszku do pieczenia
NASĄCZENIE:
80 g.cukierków o smaku miętowym
ok.150 ml. wody
KREM MIĘTOWY: na 2 przełożenia:
1 l.śmietanki 30 %
garśćświeżych liści mięty
500 g.serka mascarpone
500 g.sera z wiaderka
100 g.cukru pudru
40 g.żelatyny
1 szklankawody
zielony barwnik jadalny
50 g.gorzkiej czekolady do II warstwy
KREM DO OBŁOŻENIA I ROZETKI:
200 g.białej czekolady
500 ml.śmietanki 30 %
250 g.serka mascarpone
1krem waniliowy do tortów w proszku
DRIP- CAKE:
200 g.białej czekolady
ok.70 ml. śmietanki 30 %
zielony barwnik
DEKORACJE:
100 g.domowej masy z mleka w proszku
kolorowa posypka cukrowa
świeża mięta

Zapisane

Przygotowanie

3 godz

1

Biszkopt- Upiec biszkopt w tortownicy fi 27 cm. Najlepiej upiec dzień wcześniej, będzie łatwiej przekroić na 3 blaty. Składać w wyższym rancie i mniejszym fi 25 cm. Spód biszkoptu włożyć do rantu. Nasączyć wcześniej rozpuszczonymi cukierkami z wodą na piecu.
2

Mięta- Miętę przebrać i opłukać w wodzie. Połowę śmietanki tj. 500 ml. wlać do garnka, dodać miętę i podgrzewać do zagotowania. Odstawić, wystudzić i schłodzić w lodówce. Najlepiej na całą noc, żeby aromat był intensywniejszy. Potem przecedzić, przez gęste sitko, wyciskając soki z mięty.
3

Krem 1-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Obie schłodzone śmietanki, ubić z cukrem pudrem i serkami do puszystego. Dodać szczyptę barwnika i ponownie zmiksować. Potem dolewać ciepłą, ale nie za zimną, ani za gorącą żelatynę i krótko zmiksować. Połowę wylać do tortownicy. (ŚPIESZYĆ SIĘ BO KREM SZYBKO TĘŻEJE)
4

Szybko przykryć środkowym blatem biszkoptowym, wcześniej nasączonym. krem 2-Do pozostałego kremu, dodać wcześniej startą czekoladę i krótko wymieszać. Wylać do tortownicy i rozsmarować. (Można składniki podzielić na pół i zrobić, każdy krem osobno.) Przykryć 3 blatem biszkoptowym, też wcześniej nasączonym po stronie przekrojenia. Schłodzić w lodówce, najlepiej na całą noc.
5

Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia. Przykryć paterą i odwrócić tort do ''góry nogami''. Wtedy góra będzie równiejsza.
6

Obłożenie-Czekolady rozpuścić w śmietance nad parą. Ostudzić i schłodzić w lodówce. Śmietankę czekoladową wraz z mascarpone zmiksować a potem utwardzić z kremem w proszku. Cienko posmarować cały tort i trochę schłodzić. Ponownie posmarować tort, zostawiając krem też na rozetki. Tort schłodzić.
7

Drip-cake- Czekolady rozpuścić w śmietance, nad parą. Dodać szczyptę barwnika i ostudzić do temperatury pokojowej. Polewy przelać do buteleczki z dziobkiem, albo papierowego rożka. Oblać boki tortu w spływające sople tz. drip-cake. Resztą polewy wylać na górę w esy-floresy. Tort trochę schłodzić.
8

Pozostawiony krem na rozetki, rozdzielić na połowę i jedną zafarbować. Wyłożyć każdą na oddzielny kawałek folii spożywczej i zakręcić jak cukierka. Obie włożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką M 1. Pozostawiony krem na rozetki, rozdzielić na połowę i jedną zafarbować. Wyłożyć każdą na oddzielny kawałek folii spożywczej i zakręcić jak cukierka. Obie włożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką M 1.
9

Ozdoby- Wcześniej zrobić dekoracje z masy z mleka w proszku. Na środek foremki silikonowej, ułożyć kolorowy cukierek a potem napchać masy. Wycisnąć kwiatki i przechować w lodówce.
10

Udekorować tort kwiatkami i miętą. Tort przechowywać w lodówce. Kroić ciepłym i ostrym nożem.