Ossobuco - gicz cielęca

Name: Ossobuco - gicz cielęca
Yield: 2 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 2 kawałki ossobuco (gicz cielęca); 200 ml białego wytrawnego wina; 300 ml bulionu wołowego; 2 marchewki; 2 duże łodygi selera naciowego; 1 cebula; 3 ząbki czosnku; Czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego; Kilka gałązek świeżego tymianku; Sól, pieprz, 3 liście laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego; 50 g masła; Czubata łyżka mąki; 3 łyżki oliwy; Kilka kropel ciemnego barwnika do sosu (można pominąć)

Aniula82 @Aniula82

Przepyszne danie kuchni włoskiej. Idealne dla miłośników mięsa.
Ja używam garnka żeliwnego ale można również zrobić na patelni a następnie przełożyć do garnka żaroodpornego z przykrywką i doliczyć około 10-15 min. duszenia w piekarniku.

Czytaj więcej

Ossobuco - gicz cielęca

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 godz.

2 porcji

2 kawałkiossobuco (gicz cielęca)
200 mlbiałego wytrawnego wina
300 mlbulionu wołowego
2marchewki
2duże łodygi selera naciowego
1cebula
3 ząbkiczosnku
Czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
Kilkagałązek świeżego tymianku
Sól, pieprz, 3 liście laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego
50 gmasła
Czubata łyżkamąki
3 łyżkioliwy
Kilkakropel ciemnego barwnika do sosu (można pominąć)

Zapisane

Przygotowanie

2 godz.

1

Mięso przypraw solą i pieprzem (najlepiej odstawić na około godzinę)
Włącz piekarnik na 180°c.
Warzywa pokrój w kostkę.
2

Mięso oprósz mąką i podsmaż na oliwie z dwóch stron na złoty kolor. Następnie przełóż na talerz i zmniejsz moc kuchenki.
3

Następnie wrzuć masło a gdy się rozpuści wrzuć marchewkę, seler, cebulę, liście laurowe i rozgniecione ziele angielskie. Przesmaż około 3 minuty a następnie dodaj czosnek i smaż kolejna minutę
4

Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj z warzywami. Następnie wlej wino, bulion i wrzuć związany sznureczkiem tymianek. Włóż do garnka mięso wraz z sokami z talerza. Przykryj i włóż do piekarnika. Piecz minimum 1 godz 30 min. Mięsa nie trzeba obracać. Sprawdzaj jedynie czy sos za bardzo nie odparował, jeśli tak podlej odrobiną bulionu.
5

Po wyjęciu z piekarnika od razu podawaj. U mnie z dodatkiem puree i fasolką. Smacznego