Koncentrat bulionu warzywnego (Książka Thermomix)

Name: Koncentrat bulionu warzywnego (Książka Thermomix)
Yield: 45 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 50 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki; 200 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki; 250 g marchewki, obranej, pokrojonej na kawałki; 100 g cebuli, przekrojonej na połówki; 100 g pomidorów, pokrojonych na kawałki, bez nasad szypułek; 150 g cukinii, umytej, pokrojonej na kawałki; 1 ząbek czosnku; 50 g grzybów, śwueżych, lub świeżych pieczarek, oczyszczonych; 1 liść laurowy, suszony; 6 gałązek mieszanych ziół, świeżych (bazylia, szałwia, rozmaryn), tylko liście; 4 gałązki pietruszki, świeżej, tylko liście; 120 g soli morskiej, gruboziarnistej; 30 g białego, wytrawnego wina; 1 łyżka oliwy z oliwek

Beznazwyok @cook_108352995

WSKAZÓWKI:
Do przygotowania 500g płynnego bulionu użyć 1-2 łyżeczki koncentratu i 500g wody. Koncentrat przechowywany w lodówce zachowa świeżość przez kilka miesięcy. Podczas przygotowania koncentrat może lekko przywrzeć do dna naczynia miksującego. Składniki muszą być świeże

WARIANTY:
Parmezan w kawałku można zastąpić tartym, wtedy pominąć punkt 1. Można użyć także innych dostępnych ziół, np. lubczyku, kolendry, oregano itd. Bądźmy kreatywni i przygotujmy koncentrat wg. własnego pomysłu, z naturalnymi składnikami, które sami dobierzemy. Dodajmy więcej grzybów (np. leśnych), a otrzymamy koncentrat bulionu warzywnego o smaku grzybowym

Energia: 8,8kcal
Białko: 0,5g
Tłuszcze: 0,5g
Węglowodany: 0,9g
Błonnik: 0,4g

Czytaj więcej

Koncentrat bulionu warzywnego (Książka Thermomix)

Beznazwyok @cook_108352995

Energia: 8,8kcal
Białko: 0,5g
Tłuszcze: 0,5g
Węglowodany: 0,9g
Błonnik: 0,4g

Zapisane

Drukuj

Składniki

1 godz

45 porcji

50 gsera parmezan, pokrojonego na kawałki
200 gselera naciowego, pokrojonego na kawałki
250 gmarchewki, obranej, pokrojonej na kawałki
100 gcebuli, przekrojonej na połówki
100 gpomidorów, pokrojonych na kawałki, bez nasad szypułek
150 gcukinii, umytej, pokrojonej na kawałki
1 ząbekczosnku
50 ggrzybów, śwueżych, lub świeżych pieczarek, oczyszczonych
1 liśćlaurowy, suszony
6 gałązekmieszanych ziół, świeżych (bazylia, szałwia, rozmaryn), tylko liście
4 gałązkipietruszki, świeżej, tylko liście
120 gsoli morskiej, gruboziarnistej
30 gbiałego, wytrawnego wina
1 łyżkaoliwy z oliwek

Zapisane

Przygotowanie

1 godz

1

Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10s/obr. 10, przełożyć do innego naczynia
2

Do naczynia miksującego włożyć warzywa, grzyby i zioła, rozdrobnić 10s/obr. 7
3

Dodać sól, białe wino, okiwę z oliwek, gotować 40min/Varoma/obr. 2, na pokrywę naczynia miksującego zamiast miarki postawić koszyczek
4

Zdjąć koszyczek, dodać parmezan, założyć miarkę, zmiksować 1min/obr. 10. Przełożyć do szczelnie zamkniętego słoika, pozostawić do ostygnięcia
5

Smacznego!