Przygotuj mięso krojąc na małe kawałki rozdzielając na chude mięso oraz tłuste mięso. Rozdziel je na dwie miski.

Na początek na najmniejszych oczkach zmiel 3/5 tłustego mięso oraz połowę słoniny następnie zmień na grubsze oczka i zmiel połowę mięsa chudego. Odłóż na bok - powinno pozostać około 2,5kg mięsa do zmielenia - te mięso oraz pozostałą słoninę zmiel osobno na grubych oczkach.

Większa część mięsa mielonego na początku dopraw zgodnie ze składnikami wypisanymi powyżej, pozostałe 2,5kg mięsa dopraw zgodnie z lista składników dla kiełbasy paprykowej. Obydwa farsze dokładnie wymieszaj.

Nałóż pierwsze Jelito na maszynę do mięsa, zawiąż na końcu i zacznij robić kiełbasę. Proponuję zrobić małe białe kiełbaski oraz długie paprykowe.

Gotowe kiełbasy białe ugotuj w garnku z wodą, natomiast paprykowe zapiecz / uwędź na ruszcie w piekarniku w temperaturze 60 stopni przez 3 godziny i gotowe. Smacznego :)