Pasztet wieprzowy

Name: Pasztet wieprzowy
Yield: 4 foremki
Cuisine: Polskie
Ingredients: 1500 g karkówki wieprzowej; 350 g wątróbki wieprzowej; 150 g boczku wędzonego; 100 g słoniny; 1 cebula; 2 małe marchewki; 1 pietruszka; Ćwiartka małego selera; 2 liście laurowe; 2 bułki kajzerki; 4 jajka; 3 łyżeczki gałki muszkatołowej; 1 kostka rosołowa; 1 łyżeczka przyprawy Kucharek Wiosenny; 1,5 łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu ziołowego; 1 łyżeczka pieprzu czarnego; 4 łyżki majeranku; 5 ząbków młodego czosnku; 1 łyżka bułki tartej; Kilka wiórek masła; 4 foremki aluminiowe; Opcjonalnie 20g suszonych grzybów; Opcjonalnie kilka plastrów cienkiego boczku

Mentor Smaku @MentorSmaku

Polska

Pasztet wieprzowy

Mentor Smaku @MentorSmaku

Zapisane

Drukuj

Składniki

3 godz.

4 foremki

1500 gkarkówki wieprzowej
350 gwątróbki wieprzowej
150 gboczku wędzonego
100 gsłoniny
1cebula
2małe marchewki
1pietruszka
Ćwiartka małego selera
2 liścielaurowe
2bułki kajzerki
4jajka
3 łyżeczkigałki muszkatołowej
1 kostkarosołowa
1 łyżeczkaprzyprawy Kucharek Wiosenny
1,5 łyżeczkisoli
1 łyżeczkapieprzu ziołowego
1 łyżeczkapieprzu czarnego
4 łyżkimajeranku
5 ząbkówmłodego czosnku
1 łyżkabułki tartej
Kilkawiórek masła
4foremki aluminiowe
Opcjonalnie 20g suszonych grzybów
Opcjonalnie kilka plastrów cienkiego boczku

Zapisane

Przygotowanie

3 godz.

1

Mięso z obranymi warzywami wkładamy do garnka razem z kostką rosołową i liśćmi laurowymi i gotujemy przez 1,5 godziny po czym odstawiamy do wystygnięcia.
2

Namocz kajzerki w wodzie. Wątróbkę włóż do miski lub garnka i zalej wrzątkiem, aby dobrze ją sparzyć. Foremki wysmaruj masłem.
3

Pokrój mięsa oraz warzywa w mniejsze kawałki. Zmiel wszystko maszynką do mielenie mięsa na najmniejszych oczkach. Łącznie z namoczonymi i odciśniętymi z wody kasjerkami oraz obrany czosnek. Dopraw wymienionymi przyprawami, dodaj również bułkę tartą. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
4

Jeśli chcesz wersję z grzybami to wrzuć je do wywaru z karkówki i ugotuj.
5

Podziel farsz na dwie części. Do jednej części dodaj ugotowane grzyby, zostaw kilka do dekoracji.
6

Na dnie dwóch foremek wyłóż boczek i nałóż farsz bez grzybów. Na górę daj kilka wiórków masła. Do dwóch pozostałych nałóż farsz wymieszany z grzybami i udekoruj grzybami. Wersję z grzybami przykrywami aluminiowymi pokrywkami dołączonymi do foremek - ściągamy je na 15 minut przed końcem pieczenia.
7

Włóż pasztety do nagrzanego piekarnika i piecz przez godzinę i gotowe. Smacznego :)